餐饮月工作总结与计划.docxVIP

餐饮月工作总结与计划 ( 一) 转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了， 根据公司经理的工作安排， 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作， 现将 X年度工作情况作总结汇报，并就 X 年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语， 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 , 员工之间相互监督 , 共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗， 岗上发现仪容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域， 其他人员各负其责， 明确各自的工作内容， 进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往 往会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备， 以减