SOP餐厅管理操作规程.docxVIP

管理文件和管理程序 Administration Document Management Procedure 页号: Page: 1/2 标准操作程序 Standard Operating Procedure 起 草 人 : Drafted by: 审 核 人 : ReViewed by: 日期: Date: 日期: Date: 公司餐厅管理操作规程批 准 人 : Approved by: 公司餐厅管理操作规程 SOP-AM 001 00 执行日期 : Executive Date: 日期: Date: 签名: Sign: 使用部门： 后勤保障部 修订号 : 变更记载 : . History:  批 准 日 期 : Approved Date  执 行 日 期 : Implement Date 变更原因 : Rationale: 变更目的 : Objective: SOP-AM 001 00 页号 Page: 2/2 目的 Purpose: 制定公司餐厅管理操作规程。 范围 Scope: 本程序适用于公司餐厅管理的操作。 程序 Procedure: 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口。 遵守财经纪律。员工就餐一律收 （缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交 缴就餐费，严格登记手续。 任何人在食堂就餐须按规定标准收费。 不得擅自向外出售已进库的物品。 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，定期公布 帐目，接受员工的监督。 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件 （公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 按时开膳，每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂 工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查， 做好防盗工作。