泡茶方法课件.ppt

谢！ 31 谢 谢！ 31 谢 谢！ 31 谢 1 泡茶方法 目录 一、泡茶用“水”选择 二、泡茶三要素 三、冲泡方法 2 3 “水” 4 泡茶 -- “水” 5 二、泡茶三要素 6 泡茶三要素 茶用量（茶水比例）、水温、泡茶时间 7 8 9 10 三、冲泡方法 11 玻璃器皿（绿茶） 12 冲泡工具 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶 （ 5 — 10 克）、电水壶一个、基本功夫茶具一 套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷 储茶罐一个） 13 【泡茶小知识】 品龙井茶的讲究： 水温方面，则应用约 75 摄氏度到 85 摄氏度的水。千万不要 用 100 摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶， 所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶 叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。 那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所 以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶 盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的， 就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气 的面积，令到冷却的效果更加有效率。 14 泡茶步骤： 1 、温杯 2 、投茶 3 、泡茶 4 、出汤 5 、闻香 6 、喝茶 15 冲泡方法 一、用电水壶把水烧开至 100 摄氏度，备用； 二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉 三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。 我们选择下投法。如下图所示： 16 1 、温杯（净器） 17 2 、投茶 用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放 5-10g ，根据个人口味而定） 放入玻璃杯中。 18 3 、泡茶 待开水凉至 80 度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 19 摇香 30 秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 再用悬壶高冲法注入开水至九分满。 20 4 、出汤 5 、闻香 6 、喝茶 21 22 紫砂泡法 23 泡茶方法 1 、温杯 2 、投茶 3 、洗茶 4 、泡茶 5 、出汤 6 、闻香 7 、喝茶 24 泡茶工具 【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一 个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节 茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一 个）。 25 1 、温杯 温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 26 2 、投茶 用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶 27 3 、洗茶 洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶 叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。 28 4 、泡茶 泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡 3 分钟左右，期间要用沸水 从浇注壶身，以 3 次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。 29 5 、出汤 将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公 道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。 、闻香 、喝茶 30 6 7 谢！ 31 谢