红酒知识优雅.pptx

红酒的优雅红酒知识与礼仪知识讲座Structure了解红酒初步分类葡萄认识法国葡萄酒认识最知名的酒庄红酒礼仪品鉴红酒，没有一种时尚能比它永恒 红酒是一种高尚的饮品，但同时，它 也是一种媒介，一种工具，一种身份，一 种追求。 其实，红酒已经渗透到了我们的现代 生活中，不自觉地在某种程度上改变着人 们的生活，只是于绝大多数人来说，对红 酒太缺乏真正的认识，对红酒的历史、文 化、礼仪等仍一知半解。 红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入人类感情的东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活方式。 红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它永恒。葡萄酒的故事 古波斯有位國王，很愛吃葡萄，為免人家偷吃他的葡萄，他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內，還在瓶上寫上毒藥，但國王忘了這些葡萄。 又過了不知多少年，有一位妃子因為被國王打入冷宮，生不如死之際，見到毒藥二字，就打開瓶子，不由分說大口大口的喝下去，這位妃子沉醉在那種醺醺然的感覺，酒醒後，她將這件事告之國王，國王龍心大悅，就是這情況下，葡萄酒就這樣被發現了。葡萄酒的成长西元前三千五百年左右，美索布達米亞已知採集葡萄製作葡萄酒。西元前三千年傳到了埃及，因此今日仍可在古埃及發現釀造葡萄酒的相關文憲、壁畫和酒器。西元前一百年，經由緋尼基人傳到了希臘。羅馬時代，葡萄酒的製作風氣越來越盛，更隨著殖民人潮的流動，來到了歐洲各地。羅馬滅亡後到十五世紀這一段期間，葡萄酒和教會及修道院有者密不可分的關係。在十六世紀時期，容器及封瓶方法有了改變，軟木塞及圓型酒瓶就是此時出現的。葡萄酒的新世界与旧世界New World新世界USA美国 4*Australia澳大利亚6*Chile智利Argentina 阿根廷5*New Zealand新西兰South Africa南非Old World旧世界France法国 1*Italy意大利 2*Spain西班牙3*Germany 德国*Top six producers in volume产量前六名国家酿酒葡萄 葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒 。酿酒葡萄有哪些品种Chardonnay/霞多丽Chenin Blanc/白诗南 Gewurztraminer/琼瑶浆 Muscat/麝香 Pinot Blanc/白比诺Riesling/雷司令Sauvignon Blanc/长相思 Semillon/赛美隆Torrontes/特浓情Trebbiano/白玉霓Viognier/维欧尼Cabernet Sauvignon/赤霞珠Merlot/美乐Syrah(Shiraz)/西拉/设拉子Barbera/巴贝拉Carmenere/佳美娜Cabernet Franc/品丽珠Carignan/佳丽酿Cinsaut/神索Dolcetto/多赛托Grenache/歌海娜Gamay/佳美Petit Verdot/小味多Pinotage/品乐塔吉Pinot Noir/黑比诺 Sangiovese/桑娇维赛 Tempranillo/添普兰尼洛 Zinfandel/仙粉黛 葡萄酒一般的酿造过程法国葡萄酒Mother country for fine wines 优质葡萄酒的故乡One of the highest levels of consumption： per capita: 55 liters 人均葡萄酒消费较高，55升/人AOC terroir AOC产区的自然条件Complete vineyards 酒庄众多The barrel is a French invention 葡萄酒桶由高卢人发明法国葡萄酒产区法国葡萄酒10大产区香槟产区 Champagne阿尔萨斯产区 Alsace卢瓦