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文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 常规理化检测项目要点提示 水分 原理：食品中水分一般为指在 100℃左右直接干燥的情形下，所失去物质的总量；试样经磨碎，混匀后，在常压 103± 2℃的恒温干燥箱内加热至恒重；加热前后的质量差为水分含量； 直接干燥法适用于在 95-105℃下不含或含其他挥发性物质甚微的食品； 减压干燥法适用于食糖， 味精等易分解的食品， 指在肯定的温度与压力下失去物质的总量； 1.2 检测要点（ 1）温度： 100-105℃；（ 2）称样量： 3— 5g，不超过 10g；（3）时间： 1—4h；（4）减压法压力： 0.04MP—0.05MP；0.09mpa 以上， 82±2℃；（5）恒重：不超过 0.002g 为恒重，肯定有两次记录， 以质量少的为恒重运算数据； （6） 肉类水份需要加入样品 3— 4 倍处理好的海砂，不超过 0.1%； 1.3 合理结果判定：粮，油，食品运算结果精确至小数点后第一位；同一样品两次测定值之差， 每 100 g 试样不超过 0.2 g；乳粉与植物油脂平行试验测定值答应差≤ 0.05%； 相对密度 t原理：相对密度指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值；用 t 表 t 示； 20一般相对密度为指 20℃时的相对密度，用 20 表示，也可