届高三二轮复习生物突破训练专题八生物技术实践.docx

（2015云南统一检测）大肠杆菌是人和许多动物肠道中的主要细菌，若水 中大肠肝菌超标,说明水源可能被粪便污染。伊红美蓝培养基可用于检测 水中大肠杆菌的数量。回答下列问题： （1） 伊红美蓝培养基含有大肠杆菌生长繁殖必需的 四类营养物质，大肠杆菌的代谢产物会和伊红、美蓝发生反应，使菌落呈 现黒色。伊红美蓝培养基属于 （填“选择”或“鉴别）培养 基。 （2） 某水样的大肠杆菌严重超标，需采用稀释涂布平板法统计样品中活菌 数。当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落，来源于样品 稀释液中的 o 一般选择菌落数在 的平板进行计数，这样 统计的菌落数 （填“大于”“等于”或“小于”）活菌的实际数 目。 （3） 用大剂量紫外线照射大肠杆菌，获得了变异菌株,这种变异来源 于 。利用平板划线法对该变异菌株进行纯化，在第二次以及其后 的划线操作时，菌体来自 解析：（1）大肠杆菌是异养菌。培养基中必须有碳源、氮源、水和无机盐 四类营养物质，利用大肠杆菌代谢产物会和伊红、美蓝反应，使菌落呈现 黑色作为鉴别培养基。 （2）采用稀释涂布平板法统计样品的活菌数时，先将样品稀释度足够髙，达 到一个菌落是一个活菌繁殖的。一般选择菌落数在30?300个，由于一个 菌落也可能是多个活菌繁殖的,所以统计的菌落数小于活菌的实际数目。 （3）细菌的变异来源只有基因突变，平板划线法的第二次及以后的划线中 菌体均来自上一次划线的末端。 答案：（1）碳源、氮源、水和无机盐 鉴别（2） 一个活菌30?300小 于（3）基因突变上一次划线的末端 （2015江西上饶重点中学二联）人类利用微生物发酵制作食物、饮品的 历史悠久，请回答以下相关问题： （1） 果酒的制作离不开 （微生物名称），它是 （异化作用方 式）微生物，在有氧条件下，该生物进行 ，大量繁殖。在无氧条件 下，该生物进行 ,产生 和二氧化碳。 （2） 果醋制作中需要的微生物是 ，是一种 细菌。只有当 氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的 就是该生物在液面大量繁殖而成的。 （3） 现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程,其中起 主要作用的微生物是 o这些微生物产生的 能将豆腐中 的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 可将脂肪水解成甘油和脂 肪酸。 解析：（1）果酒的制作利用的菌种是酵母菌，它是兼性厌氧型微生物;在有 氧条件下，该生物进行有氧呼吸，通过出芽生殖的方式大量繁殖。在无氧 条件下，该生物进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。 （2） 果醋制作中利用的菌种是醋酸歯，是一种好氣细菌。在变酸的酒的表 而观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而成的。 （3） 多种微生物参与了豆腐发酔成腐乳的过程，其中起主要作用的微生物 是毛霉。这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 肽和氨基酸，脂防酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 答案：（1）酵母菌兼性厌氧型有氧呼吸无氣呼吸酒精（2）醋酸菌 好氧菌膜（3）毛霉蛋白酶脂肪酶 （2015黑龙江绥化重点中学一模）近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发 全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的 美味食品。清分析回答下列问题： ⑴在果醋制作时，运用醋酸菌在供应 和糖源充足时，将糖分解成 醋酸;在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反 应式:—O （2）腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉f加盐腌制f加肉汤装瓶f密 封腌制。用盐腌制时，应注意控制 ;配制肉汤时，要使闵汤中酒的 含量控制在 %左右。 （3）制作泡菜的原理是 解析：(1)醋酸菌是好氧型微生物,所以需要氧气，在氧气和糖源充足情况 下可以将糖源分解为醋酸。在糖源不充足情况下可以将乙醇转变为乙醛 再转变为乙酸，反应式为C2H5OH+O2—CHsCOOH+HzOo 制作腐乳时应注意盐的用量，少了不足以抑制微生物，多了影响口味。 配制岗汤时，南汤中酒的含量控制在12%左右，多了会延长腐乳成熟时间， 少了不足以抑制微生物的生长。 泡菜制作的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成 乳酸。 答案：(1)氧气 C2H5OH+O2—*CH3C00H+H20 盐的用量12 乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸 (2015内蒙古赤峰一模)精油气味芬芳，可通过皮肤渗透进入血液循环， 有效地调理身心，达到舒缓、净化的作用。下面是利用植物组织培养技术 培育薰衣草植株并提取薰衣草精油的过程示意图，请回答以下问题： 外植体一A-丛芽一生根一正常植株一原料一油水混合物一直接精油一除 水、过滤一薰衣草精油。 ⑴图中A表示 ，是外植体通过 过程而来的。该过程启 动的关键在于培养基中所加生长素和细