食品安全自查制度.pdfVIP

精品文档 食品安全自查制度 第一条为促进食品经营者认真落实 《食品安全法》等法律法 规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制 度。 第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律 档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。 第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对 自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自 查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随 时接受检查指导。 第四条食品经营者对自查内容的真实性负责， 未认真履行自 查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。 第五条 本制度自 年 月 日起执行。 . 精品文档 从业人员健康管理制度 一、健康管理的范围和要求 1、健康体检的范围： 食品生产经营人员每年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参加工作。 参加健康检查的食品从业人员具体范 围包括：本店所有的在职工作人员。 2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等消化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮 肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工 作。 二、健康管理的组织办法 1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的防 疫站进行健康体检和健康证的办理， 在体检过程中， 如果发现弄虚作 假导致不符合健康要求的人员进入本店工作， 将追究相关管理人员的 责任。 2 、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制 定的市卫生防疫站进行体检， 并开展健康知识培训。 检查范围包括料 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有 碍食品安全的疾病等。 . 精品文档 3、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办 理健康证， 方可进入本店开始上岗工作。 如果检查出有碍食品安全的 疾病，将不予安排进入本店上岗工作。 4 、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并 建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的 年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。 5、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康 证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员 工到指定市防疫站进行统一年检。 6、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病 的人员不得从事直接接触食品饮料生产的工作。 如员工在职工作中患 有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管理组应安排休息， 待身体恢复复检合格后才能继续上岗， 如果是难以治愈的有碍食品安 全的疾病，管理组应安排到其它不予食品接触的岗位上。 7、监督检查：店经理对每年的健康证年审情况进行监督管理。 对违反健康管理制度的人员应立即指出责令作出正确处理， 并对违规 管理人员进行考核扣罚。 三、员工其它卫生管理规定个人卫生要求：衣着应外观整洁，做 到常剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。 食品生产操作人员进行操作接触食品前以及接触污染物后必须 将手洗净，方可进行从事操作或接