03食品微生物学理论课程教学大纲.docVIP

《食品微生物学》课程教学大纲 课程编号：021330003 课程名称：食品微生物学 总学分：3 总学负荷：84 自主学习：42 课内总学时数：42 课内实验/实践/上机学时：另排课 先修课及后续课： 先修课程：专业导论，基础化学，有机化学，食品生物化学等 后续课程：食品生物化学，食品酶学，食品保藏原理，食品添加剂等 一、说明部分 1、课程性质 《食品微生物学》是食品科学类（食品科学与工程、食品质量与安全等）的专业基础课，授课对象为食品科学工程专业、食品质量与安全的本科生。食品微生物是一门综合性的科学，它涉及到基础微生物学，医学微生物学，工业微生物学，食品卫生微生物学等学科。是食品专业重要的基础课程，为后续的专业课程奠定坚实的理论基础。 2、教学目标 通过学习食品微生物学的基础知识、实践操作技能和本学科的相关研究进展及其在工、农、医等方面的应用，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，了解该学科的发展前沿、热点和亟待解决的问题。在教学过程中，应注意培养学生观察、思考、分析、归纳的自学能力，并要求学生具备查阅文献的能力，注意学科的发展与动向。为后期的专业课学习奠定基础，培养学生的实践操作技能。通过食品微生物的学习，可以培养学生的实事求是的科学作风，培养学生独立思考和独立操作的能力，以提高学生分析问题、解决问题的能力。为从事食品生产、贮运、食品品质控制等工作服务。 3、教学