食品科学论文-我国发酵工业存在的问题及应对措施.pdfVIP

我国发酵工业存在的问题及应对措施 目 录 1. 工业流程 . 1 2. 发酵工业的现状 . 2 2.1 我国发酵工业总体情况 2 2.2 酒精发酵行业发展情况 3 3. 我国发酵工业存在的问题 3 3.1 发酵酒精生产的原料结构不合理 3 3.2 产业结构的不合理性及由此产生的问题 3 3.2.1 生产规模小、效益低 3 3.2.2 原料状况不良且难以综合利用 4 3.2.3 环境污染十分严重 4 3.2.4 整体上酒精发酵工艺技术水平不高 4 3.2.5 发酵原料生产与酒精发酵工业布局上不合理性。 . 4 4. 应对措施 . 4 4.1 配合国家宏观调控，促进产业结构调整 4 4.2 发展酒精发酵过程原料的检验及综合利用 4 4.3 提高酒精发酵工艺本身的工艺技术水平 4 4.4 重点解决酒精发酵行业目前普遍存在的环境污染问题 5 4.5 加强人才培训，提升行业素质 5 5. 结语 . 5 参考文献 . 6 我国发酵工业存在的问题及应对措施 摘 要：以酒精发酵为例， 综述了我国发酵工业的发展现状， 分析了当前我国酒精发酵行业存在的问题， 提出解决问题的应对措施，为我国酒精发酵的发展提供参考以期达到世界领先水平。 关键词： 发酵工业 酒精 问题 应对措施 发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用， 运用一些手段控制发酵过程， 大规模生产发酵产品的一 门传统工业。至今，我国已经形成了一个品种繁多、门类齐全、具有相当规模的独立工业体系，在国民 经济中占有重要地位，其产品应用覆盖医药、卫生、轻工、化工、农业、能源、环保等诸多行业，某些 产品如味精、柠檬酸年产量已跃居世界首位 [1] 。发酵工业是一种以高科技含量为特征的新型工业，近 年来特别是 20 世纪 90 年代以来， 行业迅速发展已经使其在食品行业中占有重要地位。 发酵工业的迅速 发展不仅带动了相关行业的发展， 而对节约粮食、 增加食品品种、 提高产品质量及改善环境等发挥了重 要作用。虽然发酵工业迅猛发展，但仍存在一些急于解决的问题。 1. 工业流程