益生菌行业发展概况及未来发展前景分析.docxVIP

益生菌行业发展概况及未来发展前景分析 ? ? 一、行业概况：产业内涵丰富, 应用场景广阔 ? ? 1、基本概念：性能类别多样, 健康功能较优 ? ? 益生菌是对健康有益的活微生物：据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）定义, 益生菌是“经适量服用后, 有益于其宿主健康的活的微生物”. 其定植于人或动物肠道、生殖系统内, 对人体稳态起调节作用, 通过抑制有害菌增殖、促进营养物质吸收、代谢合成营养物质等途径对宿主健康产生重大影响. 部分常见益生菌列举 ? ? 自1857年巴斯德发现乳酸菌以来, 益生菌特性及功效研究不断深化丰富. 1908年, 俄国科学家、诺奖得主梅契尼科夫提出“酸奶长寿理论”, 认为酸奶中的乳酸杆菌会抑制有害微生物增殖, 延长人体寿命, 益生菌保健功能受到追捧. 1995年, 国际“益生元之父”吉布森将“刺激特定有益菌群生长、活性的非消化性食物成分”定义为益生元, 为增益肠道有益菌群提供又一路径. 此外, 膳食纤维对益生菌生长起促进作用, 益生菌影响膳食纤维肠道内发酵模式等相关研究也在不断细化深入. 部分常见益生元列举 ? ? 益生菌种类丰富, 特征区别鲜明：人体内的益生菌超过400种, 其中20种在人体内长期定植, 根据其生物学特性可分为三大类：（1）乳酸杆菌属：肠道内的优势菌群, 因发酵糖类生成乳酸而得名. 目前已报道的乳酸杆菌有56种, 常用的约10种, 包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种等；（2）双歧杆菌属：因菌体末端分叉而得名, 在人体肠道内的数量随人体年龄增长而下降, 与许多病理、生理现象相关, 常见菌种有婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌等；（3）部分革兰氏阳性球菌：嗜热链球菌、乳球菌、中介链球菌等, 在发酵乳制品和微生物制剂中应用较为广泛. 此外, 部分真菌亦被归入益生菌范畴. 卫计委规定可用于食品的菌种名单 ? ? 益生菌健康功能较为优异：研究表明, 益生菌具有维护消化系统健康, 促进营养物质吸收, 提高免疫力等多种功能特性：（1）益生菌维护消化系统健康：补充益生菌可改善肠道菌群结构, 阻止致病菌的入侵、粘附和定植, 减少有毒物质的生成, 从而起到预防肠道疾病的作用；（2）生成营养物质或促进营养物质吸收：益生菌在体内可直接或间接产生维生素、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质, 并产生多种酶或酸类促进乳糖、钙、蛋白质的吸收；（3）提高人体免疫力：益生菌群及其代谢产物可刺激淋巴细胞, 促进产生能抗同类病原菌的抗体, 调节机体的免疫应答机制, 增强机体免疫能力. ? ? 但值得注意的是, 益生菌上述健康功能的起效是建立在有一定数量（通常认为产品中不低于107cfu/g或107cfu/mL）和活性的活菌安全到达小肠或者结肠这个基础上的, 并且需要保证这些益生菌在宿主体内保持正常活性和代谢. 而益生菌在到达肠道之前会暴露于胃液和胆汁内, 这些酸性较强的环境导致大部分菌群在到达小肠或者结肠前就已死亡, 因此需要采取有效措施保护益生菌的活力. ? ? 2、产业应用：行业历史悠久, 应用场景丰富 ? ? 1935年, 益生菌产业化起步, 乳酸菌饮料“养乐多”问世. 随后数十年间, 益生菌的行业应用不断繁荣丰富. 1983年, 日本明治药业实现低聚果糖的工业化生产, 是首个产业化的益生元产品. 1988年, 丹麦汉森实验中心研发出直投式酸奶发酵剂, 保证酸奶发酵的稳定品质. 益生菌相关知名企业“养乐多”发展历程 ? ? 目前国内上游原料由美国杜邦丹尼斯克、丹麦科汉森等少数企业垄断, 下游产业应用场景广泛, 涉及多类别领域：（1）益生菌发酵食品及食品添加剂：常见益生菌发酵食品包括酸奶、乳酸菌饮料等发酵乳制品和泡菜、纳豆等风味食品, 此外还有乳酸酒、食醋等. 除发酵功用外, 益生菌还可作为食品添加剂, 添加到糖果、冰淇淋、烘焙食品中, 为食物提供特殊风味和营养；（2）益生菌膳食补充剂及保健品、药品：益生菌常被添加于婴儿、孕妇及中老年奶粉中, 利于肠道菌群平衡. 益生菌保健品除了片剂、胶囊、颗粒剂等传统剂型外, 还出现了口香糖、牙膏等新形式产品. 常见益生菌保健品、药品包括合生元益生菌冲剂、复方嗜酸乳杆菌片等； 可用于保健食品的益生菌菌种名单 ? ? （3）益生菌动物饲料添加剂：益生菌也被用于动物饲料, 调节禽畜肠道菌群并抑制肠道内致病菌生长. 益生菌还可改善奶牛瘤胃微环境, 增加肠道有益菌群, 提高奶牛产奶量. （4）益生菌果蔬发酵液：益生菌在发酵果蔬方面的最早应用是泡菜, 发酵后的泡菜酸甜可口, 营养丰富, 富含益生菌和天然植物化学物, 具有良好的保健功能. 随着研究深入, 采用益生菌生物发酵技术开发的具有特殊营养保健功能的发酵果蔬汁饮料相继面世, 益生菌发酵不仅提升了