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欧　·　丽　· 　薇　· 　兰 特级初榨橄榄油;目 录;橄榄油是;橄榄油的历史和现状;全球最重要的橄榄油生产大国主要集中在地中海沿岸，其中西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等7个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90％。 西班牙、意大利、希腊是世界最大的橄榄油生产国，2001－2002年度这三个国家的橄榄油产量占了全球总产量的四分之三。;;橄榄油的生产过程;橄榄油的定义及登记划分;二、精炼橄榄油（或称为“二次油”）： 机械方法榨出的橄榄油，质量最佳，但产量较低，一般每4.5公斤橄榄才能榨出1公斤油，因此价格比较贵。在榨过第一遍油的油橄榄渣里仍含有大量未被榨净的橄榄油。为了充分利用这些资源，可用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。 这种“二次油”酸价一般在4.0以上，颜色也较为混浊，一般不可直接食用。在通过脱色、除味等一般食用油提炼过程后，其酸价一般可降低到0.3以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为便宜，可用作烹饪。 “二次油”分为两个级别：Ⅳ、精炼橄榄油（Refined Olive-Pomace oil ），是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了其最初的化学结构。可与一定比例的原生橄榄油混合，其酸价一般在1.5以下。Ⅴ、普通橄榄油（Olive Oil）。精炼油与一定比例（通常为10%-30%）的原生油混合，以调和味道和颜