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苏州大学生物化学题库 苏州大学生物化学题库 PAGE / NUMPAGES 苏州大学生物化学题库 搏青春无悔 真临七无双 第一章 蛋白质的构造和功能 名词解说 1、 α -螺旋： -螺旋为蛋白质的二级构造种类之一。在α -螺旋中，多肽链环绕中心轴做顺时针方向 的螺旋上涨，即所谓右手螺旋。每 3.6 个氨基酸残基上涨一圈，氨基酸残基的侧链伸向螺旋的外侧。 α -螺旋的稳固依靠上下肽之间所形成的氢键维系。 2、 β -折叠： β -折叠为蛋白质的二级构造种类之一。在 β -折叠中，每个肽单元以 Cα 为旋转点，依 次折叠成锯齿状构造， 氨基酸残基侧链交替的位于锯齿状构造的上下方。 两条以上肽链或一 条肽链内的若干肽段的锯齿状构造可平行摆列，其走向可同样，亦可相反。 3、构造域： 分子量大的蛋白质常可折叠成多个构造较为密切的地区，并各行其功能，称为构造域。 构造域是三级构造层次上的局部折叠区。 4、肽单元： 在多肽分子中肽键的 6 个原子（ Cα1、C、O、N 、 H、 Cα 2）位于同一平面上，被称为肽单元。 5、变构效应： 蛋白质空间构象的改变陪伴其功能的变化， 称为变构效应。 拥有变构效应的蛋白质称为变构蛋白， 常有四级构造。以血红蛋白为例， 一个氧分子与一个血红素辅基联合， 惹起亚基 构象变化，从而引进相邻亚基构造变化，更易于与氧联合。 6、 glutathione （谷胱甘肽）