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食品安全管理制度示范 食品安全管理制度示范 PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度示范 . 食品安全管理制度 职工食品安全知识培训制度 一、负责人是食品安全第一责任人，应该依照法律、法例和食品安全标准组织展开食品经营活动。 二、经营食品应该切合环境卫生要求，具备食品销售、储藏、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应该恪保卫生要求，不切合法律规定健康要求的人员， 不得参加接触直接进口食品的工作。 四、应该对采买的食品包装表记进行检验查对，严禁经营不切合卫生标准、超 过保质期、无标签等不切合食品安全标准的食品。 五、应该按卫生管理制度按期对食品经营场所卫生状况进行检查，发现问题及 时进行改良并做好记录。 六、采买食品应该检验供货者的主体资格、食品生产允许证和食质量量合格的证明文件，成立并履行食品进货检验记录制度，记录档案保留限时不得少于二年。 七、完好成立食品进销台帐，合时比较自查，发现不合格食品，立刻报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、实时见告供货商并在经营场所明显地点醒目通告，召回售出的问题食品，退货或销毁。 八、经营生鲜食品的应装备相应的检测设备，对在市场内销售的生鲜食品进行 自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 九、发现食品邻近保质限时的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真切信息见告花费者。超出保质限时的实时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 食品进货检验制度 一、为保障人民民众身体健康和生命安全，增强对食品经营食质量量监察管理， 保护花费者的合法权益，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产质量量法》、《中华人民共和国花费者权益保护法》等法律法例规定，拟订本制度。 二、食品经营者一定恪守本制度。 三、列入进货检验的食品，是指花费者常常食用的食品，包含肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。 . . 四、经营者购进食品时，应查考证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方讨取证明食质量量切合标准或规定以及证明食品根源的票证，并保 存原件或许复印件。 需要检验和讨取的详细票证，由《食品索证索票制度》作出规定。 五、 经营包装食品的，要对食品包装表记进行检验查对，内容包含： ( 一) 中文注明的商品名称，生产厂名和厂址； ( 二) 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 ( 三) 依据商品的特色和使用要求。需要注明的规格、等级、所含主要成分和 含量； ( 四) 限时使用商品的生产日期、安全使用期 ( 保质期、保留期 ) 和无效日期； ( 五) 对使用不妥、简单造成商品破坏可能危及人身、财富安全的食品的警告标记或中文警告语。 六、食品经营者经营的农产品及其余散装食品，法律法例规定一定检验或许检疫的，经营者一定检验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法例没有明确规定的，应经有关产质量量检测机构检测合格才能上市销售。 七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不切合卫生要求的，应实时予以办理，对过期、腐化变质的食品，应立刻停止销售，并进行无害化办理。 八、经营者依照食品广告引导购进食品时，要注意检验能否有虚假和误导宣传的内容。 九、市场创办者应装备相应的检测设备，对在市场内销售的食品进行自检，经检 测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 十、市场创办者要指导经营者做好食品进货检验工作，检查敦促经营者进货检验工作的落实，对经营者讨取的重要食品的有关票证，应一致保留，集中存案，随时接受工商部门的检查。 十一、经营者在进货时，对检验不合格和无合法根源的食品，应拒绝进货。发现有冒充伪劣食品时，应实时报告当地工商行政管理机关。 食品进货检验记录制度 第一条 为增强食质量量安全管理，保证上市食质量量安全，保护花费者的合法权益，保障人民民众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品 卫生法》、《中华人民共和国产质量量法》、《中华人民共和国花费者权益保护法》等法律法例的规定，拟订本制度。 第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位职工一定向 供货方讨取有关票证，以保证食品根源渠道合法、质量安全。 . . 第三条 与首次交易的供货单位交易时，应讨取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产允许证、卫生允许证等法律法例规定 的其余证明文件，每年查对一次。 第四条 在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者讨取以下证明食品符 合质量标准或上市规定，以及证明食品根源的票证： 1．食质量量合格证明； 2．检验（检疫）证明； 3．销售单据； 4．有关质量认证标记、商标和专利等证明； 5．强迫性认证证书（国家强迫认证的食品）； 6．进口食品代理商的营业执照、代理资料