麦德龙烘焙课长工作职责.docVIP

烘 焙 课 长 工 作 职 责 时间 项目 工作重点 预计完 成时间 实际完 成时间 07:00-07:10 到班确认 看交接本是否有昨日未完成事项 人员、班表、到勤人员是否符合正常并在开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势 　 07:10-08:00 清洁检核 1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员，机械设备，库存库房是否符合卫生安全 　 商品巡视 了解商品销售状况与补货，祼卖面包开店100%排面陈列 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列饱满，商品新鲜 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理 　 08:00-12:00 库存区 巡视 抽查库存区原物料是否先进先出，冷冻食品库存单是否填写正确 冷冻、冷藏库商品是否整齐清洁，生熟食食品是否分开存放 　 卖场巡视 了解顾客所需商品是否有售 指导课员、驻场工作人员习惯，并参与各工作站不足人力 DM商品销售情况 巡视库存区的商品存放是否整齐、标准 安排人员午餐 库存区是否按要求整理并规范张贴库存单 协助客服处理客诉 蛋糕柜温度是否正常 　 13:00-15:00 报表分析 S103报表查阅前日到货明细是否与实际相符 S146促销商品计划，计划下一促销档期之端架计划 S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整