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毕业论文 论文题目：浅谈库存管理在餐饮业中的应用- 以台州必胜客为例 院 系：_ 工商管理系____ 专 业： 物流管理 级：__物流××× 学 号：__1173072028 学生姓名：__××× 指导教师：__××× 1 目录 摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 关键词„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 一、库存的概念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 二、合理控制库存的重要性…………………………………………4 三、必胜客餐厅的简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 四、必胜客库存发展情况及所存在的问题„„„„„„„„„„5 （一）必胜客库存发展情况„„„„„„„„„„„„„„„5 （二）必胜客库存所存在的问题„„„„„„„„„„„„„6 五、必胜客库存管理的改进方案及对策„„„„„„„„„„„7 六、结束语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 七、参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 2 浅谈库存管理在餐饮业中的应用-以台州必 胜客为例 ××× 【摘 要】本章主要阐述了有关于必胜客餐饮业当前的库存现状，描述了关于库 存所面临的挑战和有关的对策。对于企业而言，如何设置和维持一个合理的库存 水平，以平衡存货不足带来的短缺风险和损失、以及库存过多所增加仓储成本和 资金成本则成为一个企业必须解决的问题。本文还分析了有关于必胜客的库存现 状以及其主要所存在的问题，提出了改进方案及对策。 【关键词】库存 现状 必胜客 对策 3 引言 “随着经济社会的不断发展和改革，仓库管理已成为物流作业中实现价值增 值的重要环节。库存是企业的核心成本，具有重要意义，即厂商的库存负担只要 下降几个百分点，就能快速提高利润。随着新产品的增加，库存投资业增加，导 致更高的库存配置。所以库存在现代社会中越来越重要了，有效的库存管理可以 为企业提供更多的收益成本。只有提高自己的库存水平，才能在竞争中得到优势。 一、库存的概念 处于储存状态的商品叫做库存，它是储存的表现形态。存储是仓库的最基本 的功能，除了保管贮存商品外，整合需求和供给，维护物流系统中各项活动顺畅 进行也是它的功能。而企业为了能及时满足顾客的需要，就必须经常保持库存一 定数量的商品。企业没有足够的存货，会造成供货不及时、供应链断裂，丧失市 场占有率或交易机会。 二、合理控制库存的重要性 库存是企业必不可少的物资。其存在着保证企业经营活动的顺利进行，但是 如果库存管理不善，比如: 库存量过大会增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本；占用大 量的流动资金，造成资金呆滞，造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗；造 成企业资源的大量闲置，影响其合理配置和优化；掩盖了企业生产、经营全过程 的各种矛盾和问题，不利于企业提高管理水平。 库存量过小会造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；造成生产系 统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行；使订货间隔期缩短， 订货次