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单位食堂后勤管理制度汇编 单位食堂后勤管理制度汇编 单位食堂后勤管理制度汇编 . . . . 员工食堂管理方法 一、食堂管理机构及人员设置 1、食堂管理委员会 依据公正、公然、透明的原那么，建立食堂管理委员会。委 员会成员由处领导、 综合部门负责人、 财务负责人及员工代表组 成，单位负责人为食堂管理委员会负责人， 对食堂管理负主要责 任。委员会每个月起码召开一次会议，委员会的职责： 1〕、委员会负责采集议论员工对食堂管理的要乞降建议，拟订整顿举措。 2〕、审察年度、月度食堂进出。 3〕、审察采买清单。 4〕、审评月度菜谱。 5〕、盘问库存食品。 6〕、对伙食费节余和重要节日聚餐做出决定。 2、食堂管理员 食堂管理员由综合部门指定专人〔兼职〕负责。食堂管理员 负责食堂的平时管理，拟订食堂采买方案，其详细职责： 〔1〕、对本单位伙食委员会负责， 按月向食堂管理委员会会 议报告食堂工作，负责管理食堂平时事务。 〔2〕、进行现场管理，对不切合标准的操作提出整顿建议。 〔3〕、拟订采买方案。 〔4〕、组织并监察食品的采买查收。对必需的烟、酒、饮料 资料整理 . . . . 和款待用的库存食品等进行保留并登记有关台帐。 〔5〕、安排外来人员就餐。 3、厨师 厨师的职责： 1〕、食品的采买、入库和加工，保障饭菜的供应。 2〕、食堂操作间的卫生保洁及炊具的使用、保洁、养护工 作。 3〕、早先拟订或