讲稿第三章脂类生物化学.pdfVIP

第三章 脂类生物化学 中国海洋大学海洋生命学院 董 文 第一节概述 一、脂质的概念 脂质（lipid，脂类或类脂)，是一类低 溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分 子。对大多数脂质而言，其化学本质是脂肪 酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 中国海洋大学海洋生命学院 董 文 •脂类包括的范围很广（油脂，磷脂，蜡，萜 类以及甾体化合物等），这些物质不但化学 成份和化