食堂管理手册.pdfVIP

一、 食堂管理手册 (一 ) 食堂运行模式 由专业的餐饮服务公司提供配餐服务，为员工提供早餐、午餐、晚餐及客餐的配餐服务。 (二 ) 配餐服务供应商的选择 通过招投标方式选择供应商，选择标准： 1、具有餐饮从业资格 2 年以上 2、注册资金 100 万以上 3、杭州至少有 2 个服务点 附：招标资料 1、食堂管理 招标文件 食堂招标报价表 .xls 2 、食堂管理 招标文件 食堂招 标文件 .doc 3 、食堂管理 招标文件 双易家居食堂招标说明 .doc (三 ) 公司食堂管理职能部门 公司行政部为食堂工作管理的职能部门。 ( 四) 食堂供餐模式 自选模式 (五 ) 公司福利员工用餐标准 工作餐： 13 元/ 天 (六 ) 食堂运转费用承担明细 序号 项目 双易 承包商 备注 厨房设备（烹饪、冷藏冷冻设备、 1 √ 洗碗机等等） 2 设施安装、维护 √ 因承包商不正确使用而造成损坏的 3 √ 物品进行更换 4 能源费用（水、电、气） √ 5 日常所需的食材 √ 6 厨房器皿、餐具 √ 消耗品（餐巾纸、一次性筷子、牙 7 √ 签、保鲜袋等）及清洁耗品 8 餐厅区域餐桌椅、餐厅装饰 √ 9 一卡通消费系统投入 √ 10 餐厅保洁 √ 承包商所有雇员的薪水、社会福利 11 √ 及供应商经营所产生的一切费用 (七 ) 对供应商人员管理 1、 供应商在我公司内工作的所有工作人员必须持有健康证； 2、 供应商在承包期内所雇的每位员工一年至少一次到甲方认可的医院（或防疫站）进行 体检，项目包括验血（检查肝功能及 HBsAg ）、胸透（照肺）等，并将结果提供给公 司行政部； 3、 供应商在我公司内工作的所有工作人员须遵守我公司的全部规章制度； 4、 公司将规定好供应商工作人员的活动区域，供应商工作人员未经允许，只限在规定的 活动区域出入； 5、 如公司认为供应商的员工工作能力欠缺、工作失职、不适合工作岗位，公司有权要求 供应商立即更换； 6、 如供应商工作人员有违反公司相关管理规定者，公司将有权依相关规定给予处罚并追 究责任。 7、 供应商接触到的任何有关公司的情况都应当保密。无论在合同的有效期内还是在合同 终止以后，供应商都不得将所获得的信息透露给第三方，供应商应保证其员工和供应 商遵守本保密要求。 (八 ) 食品质量管理 1、 源头管理，对供应商所有食品及相关物品的采购渠道与供应商选择进行监督管理， 以确保供应商所采购食品与物品的质量。 2、 对供应商的食品的仓储、加工