2020年(发展战略)日本外卖与快餐业发展的启示.pdfVIP

（发展战略）日本外卖和快 餐业发展的启示 日本外卖和快餐业发展的启示 壹、日本的外食产业和快餐业 日本的外食产业和我国饮食业的概念有所不同。壹是日本外食产业的范围大，不 仅满足人们于家庭以外进行就餐的餐馆厅和宾馆饭店，仍包括集团供餐和特殊环 境供餐。如学校、企业等单位和飞机、 火车的运营部分等， 仍包括了饮料店 (饮酒、 饮茶、咖啡、冷饮店等 )，从广义上仍包括了供应原辅材料的店和料理品店。二是 于饮食业的分类中，和我国的正餐、快餐、小吃、饮料的分类有所不同，壹是按 业种 (运营品种 )分类，如日本荞麦、 面条店、寿司店、壹般食店等。 二是按业态 (运 营方式 )