体系在浓缩苹果汁生产中的应用课程设计.docVIP

课程设计说明书 课程名称： 设计题目： HACCP 系统在浓缩苹果汁生产中的应用 2013年6月5日 课程设计任务书 设计题目 HACCP 系统在浓缩苹果汁生产中的应用 学生姓名 所在院系 生物与食品工 专业、年级、班 10 食质量量与 程学院 安全（ * ）班 设计要求： 1、建立正确的设计指导思想，谨慎负责、脚踏实地、勤苦研究、勇于探究的作风和学风。 2、依据所给资料，依照任务书中提出的范围和要求准时独立达成，不得延迟，不得剽窃别人成 果。 3、说明书应笔迹清楚文字通畅，并附有各项设计成就表，摘引其余书本或杂志的资料一定注明出处。 4、绘制流程图要明确清楚、部署均匀、图面整齐。 5、设计应严格按有关设计规范进行。 6、设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份（后附流程图）。 学生应达成的工作： 1、设计说明书：环绕所选产品工艺流程，应用 HACCP 七项基来源理对整个生产过程进行危害 剖析并成立预防举措，经过 CCP 判断树确立重点控制点，达成 HACCP 危害剖析工作单，成立重点 控制点的重点限值并实行监控，最后达成该产品的 HACCP 计划表。 2、设计方案：环绕所选产品的生产特色，成立 HACCP 系统的十二个步骤。并按相应步骤进行 实行。 3、危害剖析工作单：经过对生产流程中各工序进行危害剖析，确立 CCP，达成 HACCP 危害分 析工作单。 4、 HACCP 计