酒吧营销经理培训方案.pdfVIP

1：挑选每个星期 5 ，6 ，7 中的一天《因为节假日出来玩的比较多》固定给电话簿中的客户 发一些问候或者幽默短信， 以便让客户习惯并且记住你的姓名以及你所在的酒吧， 这样即使 一些只见过一两次还并不熟悉你的客户也会对你加深印象， 去酒吧订位就会找你， 一回生二 回熟， 以后就看你自己了。酒吧对节日向来敏感， 逢节日必搞活动。所以节日的前一天你就 可以给客户发个祝福短信提前祝福他们， 一是提醒， 二是节日当天你再发活动信息他对你不 至于陌生。 2 ：客户刚到酒吧一定要帮客户招呼好酒水，不能傻呆在那，安排好基本要上的东西，比如 他们要什么酒， 然后果盘和小吃。 一般酒吧营销可以给客户送果盘之类的， 当然如果客户自 己买的话你就不用送了。 送的话要注意方法， 不能让客户成为习惯， 或者觉得你送点水果小 吃是理所应当。 可以在他们点单以后或吃完以后还继续上酒或者正尽兴的时候你再送， 并告 诉主客这是你送给他们的， 让他们玩的开心， 他就会很开心， 你招呼那么周到下次继续找你 了。 3 ：自己的客户要时不时去陪他们玩玩，闹闹，增加一下那桌的现场气氛和互动。多叫叫多 起哄，总之要带他们 HIGH 起来闹起来开心起来就对了。别象个呆子一样站在那傻笑一动不 动。可以给他们敬敬酒， 玩玩游戏。 不要让客户空杯， 多加酒， 勤倒酒， 谁喝酒就起一下哄。 酒越快喝完越好，人多的时候多叫服务员换杯，最好是把那些有酒的杯一起换了。 4 ：订位多的时候一定不能到处乱跑，这桌站一下那桌站一下，要不你忙了一整晚，客户却 感觉你对他们不够上心， 怠慢了他们。 在哪一桌就专心陪那桌的客户玩， 要让他们感觉到你 的存在， 看到你跟他们一起开心一起闹， 等他们玩的起劲没谁注意到你的时候你就可以去另 一桌了。 5 ：喝酒要适当学乖，别把自己当酒桶，一上去就跟别人狂喝。客人刚来的时候为了带动客 户，可以适当敬几杯，跟客户碰杯酒杯要比他低，然后领客户自己玩起来，让他们喝。你可 以离开一会。注意观察他们，到他们无聊的时候你再冲上去倒倒酒跟他们喝几杯，玩一会。 6 ：今晚刚认识的客户，明天一定要给客户发个问候短信，以便让他记住你。如果是前夜喝 醉了你还可以打个电话关心一下， 问他好点没有。 如果是你的大客户， 一段日子没来你也可 以给他打个电话，问候一下，以便让他想起你。 7 ：客人自己玩的 HIGH 的时候你可以离开，因为可以避免喝酒。 《做营销一定要注意，能不 喝尽量不喝，喝的越少越好，毕竟每天在那工作， 喝酒伤身呐》桌上快没酒的时候你得赶快 冲上去，放勤快一点，加速酒的消耗，多倒酒，因为喝完了他们就得买，你的业绩自然就高 了。 8 ：多学一些酒吧互动游戏，这样跟客户玩的时候不至于无聊。 我知道的都很详细的告诉你了。希望可以帮到你。祝你的业绩蓁蓁日上 // 篇二：酒吧常规管理及培训方案 酒吧常规管理及培训方案 服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶 与斟酒服务、服务员为客人结帐服务。 迎宾服务 1 问候 客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好” 、“晚上好”等礼貌性问候语。 2 领坐 服务 引领客人到其喜爱的座位入坐。 单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座， 对两位以上的客人， 服 务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。 为客人送酒服务 1 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。 2 送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡， 递上餐巾后再上酒， 报出饮品的名称并说：