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酒吧运营方案 运营思维 ：如今消费者的需求是多样化的， 这样要求酒吧的产品也要多样化， 酒吧需要有不同价位的饮料和酒供不同的消费者来挑选。同样，酒吧也不应该一 味的追求豪华，大气，应该在有限的空间内做到特色化，个性化。要让客人对酒 吧留下好印象，我觉得可以从宣传、服务、和酒吧主题特色来实现，宣传可以更 好的让别人了解你这间酒吧，服务是留住客人最重要的一点，而主题特色是让客 人更加记住酒吧。 商场定位 ：中高档次。商业街人流量较大，所以人群也往往是各式各样的， 中高档次的话，可以吸引更加多的客人，不会说因为太过高档而排挤掉大部分小 资客人。因为酒吧有他的消费特殊性，档次过于低的话，可能会失去酒吧应有的 情调，这样才能让客人感受到与普通酒吧的不同。 具体措施如下： 1、宣传工作 ： 前期开业宣传：首先宣传必然少不了派发传单，可以聘请 5 个人左右在周边 人行道上派发传单； 再就是在那些年轻人最常出没的地方的副食店里放一些传单 ， 给副食店老板一点钱，让他帮你发发，只要有人来买东西，就发一张，应为出没 都是年轻人，对酒吧应该会感兴趣。所以传单一定要做点有新意，让人觉得值得 一去。传单方面可以附送一张酒水打折的优惠劵。 开业后宣传： 1.台卡广告是一种非常常见且有效的广告方式。台卡通常很小， 可以展示新上市的饮料或零食 ;还可以推广酒吧里即将举行的活动， 比如自由麦克 风演唱会等。为顾客准备比较有阅读性的宣传页广告，这也是一种非常好的推销 方式。 2.进行无线广播广告，比如起草一份文件，交给电台 DJ，他会按照你的要求 在规定的时间内简单地介绍一下你的酒吧。你可以让 DJ 定期在每个工作日结束 后都播放你的广告，鼓励听众来光临你的酒吧。广告的内容应该包括你酒吧的名 称、具体地址、营业时间以及近期的营销活动等。 2、服务 ： A、服务员要求： 1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态； 客人入座开房卡后服务 a、填好房间工作报告、消费卡上开台。 b、接到点单内容，及时在消费卡上下卡。 c、另外，酒吧不妨为经常光顾的客人办理会员卡，凭卡可享受折扣优惠，当 持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于 “沙龙 ”性质的小小社团，当 持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于 “沙龙 ”性质的小小社团，有 空时聚在一起，一来可以为酒吧增添文化气氛，二来可以借此扩大影响，吸引其 他顾客。 3、酒吧主题特色 不一定制造出浪漫的气氛，现在年轻人所追求的不全是浪漫，而是精神上的放松 和有一个宣泄的地方。至于主题，建议开慢摇，这个绝对可以吸引年轻人。 喝酒区域：这是一个静中有 “动 ”的区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒 听音乐是一种享受，此区域对 声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷） ，音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳 舞的冲动。 跳舞区域： 进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受， 主扩声集中在这个区域， 因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格，并接近 DISCO需求。电子类的 HUOSE音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。 酒吧淡季的经营方案 一般来说，春节过后到 5 月份左右，酒吧经营将迎来经营淡季，接下来要写的是 便是酒吧淡季营销策略。淡旺季是随时变化的，这个需要经营者观察平时的营业 情况，时刻做好旺季和淡季的营销的转换。 酒吧促销是常用的方法，是为了刺激客人作出更迅速、更强烈的反应而采取的一 系列促销活动。 赠送 客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食物以刺激客人消费