酒吧卫生标准及处罚制度.pdfVIP

精品文档 卫生标准 茶几：烟灰缸是否干净、无破损、规范位置摆放； 1. 酒单干净、无污迹、无变形； 2. 烛台干净、无破损、无水迹、无污迹； 3. 茶几表面是否洁净、 （无污迹、无水迹、无积尘） ； 4. 茶几面是否完好无损（无裂缝） ；是否松动； 5. 茶几底部和四脚是否无污迹、无水迹、无积尘；是否完好； 1、垃圾袋是否按规范安装；垃圾袋内是否有垃圾； 2 、垃圾桶内外是否清洁干净（无污迹、无水迹、无积尘、无异味） ； 3 、垃圾桶按规定地方摆放好、 沙发要保持三无（无污迹、无水迹、无积尘）无毛发、无烟洞； 沙发脚、底部无垃圾；每天翻转清洁、检查。 舞台（内侧）无烟头、无纸屑、无污迹、无积尘、无水迹；植物无枯叶； （外侧）无污迹、 无水迹、无积尘； （底部）无污迹、无水迹、无积尘； 椅子：无毛发、无污迹、无杂物、无积尘、无松动、无破损； 落台：表面无污迹、无积尘、无破损、无钉头； （门把手）柜门、抽屉正常开启；无污迹、 无积尘、无破损；后面、上面无垃圾、无积尘、杯具：干净 、清洁、无指印；光亮，无破 损、规范摆放。 楼面部处罚制度 1、因工作疏忽、业务不娴熟而导致开错单、上错物品者（ 10 元） 2 、上班时间聊天超过 3 分钟者（视为聊天） ；（10 元） 3 、对客人不礼貌、评头论足： （10 元） 4 、上班期间倚墙靠物、叉腰抱臂，在客人面前修指甲、掏耳朵、剔牙、伸懒腰、挠头、挖 鼻孔等不雅行为者； （10 元） 5 、配戴夸张首饰者； （10 元） 6 、未带齐工作所需物品者； （10 元） 7 、未按公司规定标准站姿站位者； （10 元） 8 、工作中未及时清台者（ 5 分钟）；（10 元） 9 、台面杂物超出 3 个（含 3 个）；（10 元） 10、台面上水渍、酒渍超出 5 毫米， 5 分钟内未及时擦拭者； （10 元） 11、烟缸过半未及时清理者； （10 元） 12、未按公司规定为客人拼台者； （10 元） 13、营业前、中未按公司标准摆台的； （10 元） 14、营业前卫生检查不合格项目累积达到 3 次的； （10 元） 15、未按公司规定时间进入更衣室者； （20 元） 16、卡座垃圾桶垃圾过半的； （10 元） 17、客人摆手 2 次或举灯超过 10 秒，未及时服务的； （10 元） 18、上班期间做于工作无关之事（玩筛子、看书、吃零食、口香糖）等； （10 元） 19、客人转台未交接清楚者； （10 元） 20 、设施、设备未及时报修的； （20 元） 21 、存酒卡少写、错写、涂改者（ 20 元） 22 、未按规定在存取酒本上签字的； （10 元） 23 、每周日未及时交心得者； （20 元） 24 、私自提供给客人已用过的杯具； （20 元） . 精品文档 25 、卡座服务未采用蹲姿服务以及未戴白手套者； （10 元） 26 、地面有垃圾、酒渍未及时清理者； （10 元） 27 、 BOSS 卡消费未及时找客人签字者； （10 元） 28 、营业破损玻璃器具乱仍、乱放的； （20 元） 29 、台