《真功夫中式连锁快餐提高员工效率案例报告》(20页)-管理案例.pptVIP

精选课件 精选课件 精选课件 真功夫中式连锁快餐提高员工效率案例报告 简介 真功夫是中国中式快餐的领先品牌，从1994年创办人蔡达标先生在东莞长安开设第一家餐厅至今，在全国已拥有360家直营店，真功夫“营养还是蒸的好”的口号已经深入华南地区市民的心，成为人们熟知的中式快餐品牌之一； 2009年是一个困难与机遇并存的时期，金融危机的到来与经营成本的不断上涨，令很多企业都面临着巨大的压力，真功夫也不例外；其中，人力成本不断上升给真功夫餐厅的经营成本带来了巨大的挑战；提高人员效率、合理管理餐厅的人力成本是真功夫在2008年末提出的一个重要战略目标。 关键数据 2008年 人工成本占总营业额的14.86%，TCPMH为2.94 2009年 人工成本占总营业额的13.77%，对比08年提升7%， TCPMH为3.55，对比08年提升了20% 注：TCPMH是衡量员工效率的一个指标，意为员工每小时服务顾客的个数； 真功夫是如何做到的？他的秘诀在哪里？ 两个重要的策略 策略一：提升员工工作效率 策略二：提升餐厅的管理效率 策略一：提升员工工作效率 一、 制定明确的“TCPMH” 目标 二、 优化排班系统 三、 优化值班管理系统 五、 优化训练系统 四、 优化人事实务系统 提升员工工作效率 一、制定明确的“TCPMH” 目标 在2008年末，