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越南乳业可持续发展策略研究 近年，随着越南乳业市场需求日益增加，乳业供需差距进一步扩大，如何解决奶牛畜牧业存在的问题变得十分迫切。养殖模式的选择一直是国内专家争论不休的话题，有的认为大型现代化牧场是越南乳业的发展趋势，然而也有学者认为大型牧场给环境带来许多负面影响，维持传统的个体奶农户是行业发展的关键所在。本文将根据两种养殖模式的发展现状及其存在的问题，给出针对性的政策建议，使两种养殖模式能够协同发展，实现高产、优质高效的牛奶生产，共同为越南乳业长期可持续发展做出贡献。 二、越南奶牛畜牧业的现状 （一）个体奶牛户发展现状 根据FAO的调查报告，2021年越南人均牛奶年消费量为8.5公斤，2021年是15公斤，到2021年已经达到20公斤，预计到2021年会上升到28公斤。然而，国内奶源产量却远低于市场需求，各家乳制品企业只能大量购买进口奶粉，以便满足乳制品生产需求。 意识到国家奶业陷入奶源缺乏的困境，2021年，越南政府引进大量国外奶牛种牛以改善国内乳业供给现状。从2021年至2021年，越南奶源产量从6.4万吨增长到30万吨，其中90.7%的奶源由小规模的奶牛农户提供，只有9.3%来自规模20头以上的牧场。在21世纪初期，越南政府比较重视个体奶牛户的发展。 2021年，国家对乳业发展方向做出调整，提倡个体奶牛户扩大养殖规模，从传统、分散的小规模牧区向大规模集中化的牧场转型。因此，在政府的支持之下，农户的大规模牧场日益增多。根据国家统计局在越南14个重点奶牛养殖省市进行调查的结果显示，越南共有1.7828万个体奶牛户，其中规模5头以下的占36.7%;5至10头的占35.5%;11至20头的占19.1%;21至41头的占5.6%;42至50头的占2.2%;规模51头以上的农户只占0.9%。从2021年至今，国家在支持个体奶农户发展的同时，也为企业的自建牧场创造良好的发展空间。 （二）企业自建牧场发展现状 通过查阅相关的资料发现，2021年，国家奶牛总数为28.3万头，其中来自农户牧场共有18万多头，而企业的规模牧场只有10.3万头。由此可见，农户养殖的奶牛總量远高于企业大规模牧场，个体奶牛户仍然是奶源生产的主力。近几年，越南奶业的迅速发展吸引了越来越多的企业投资建设大规模牧场，如TH.Milk，Future milk ， IDP， Vinamilk 等国内外企业。企业投资建设的牧场平均规模在1000头奶牛，拥有先进的养殖及生产技术，管理体制也相当成熟。 *****K公司是越南乳业的领先者，在2021年投资0.38亿美元建设五家大规模牧场。5家牧场的奶牛存栏数在8818头，年产量达到2.45万吨牛奶。但目前牧场自身生产的原料奶未能满足企业的生产需求，需要每天从奶牛农户购买460吨奶源，这说明企业自建牧场仅能提供其奶源需求的13%。 2021年，越南另外一家乳制品企业TH.Milk开启总值10.2亿美元建设全国规模最大牧场的计划。目前，TH.Milk自建牧场的牛奶加工厂使用以色列国最大乳制品集团Afimilk先进的生产技术，奶牛生产量可以达到20万吨/年。 综上所述，虽然散养农户仍然是原料奶生产的主力，但企业自建的大牧场也呈现出快速增长的趋势，在不久的将来将成为散养奶牛户强大的竞争对手。 三、规模牧场和散户奶农的比较分析 （一）饲料供应方面 国内饲料生产出现了明显的缺口，奶牛养殖业对进口饲料非常依赖。对于经济条件有限的分散奶牛农户，购买质量高且价格低的进口饲料无疑是一个巨大的难题。然而，企业自建牧场因拥有较好的经济支撑且长期批量购买，能购买到性价比高而且质量得到保证的饲料。 （二）深耕程度方面 个体农户明显比规模牧场更为优越。因为牧区奶农户承包的土地面积小，平均在0.67亩，只有少数农户拥有大于1亩的牧区，因此奶牛农户的种、养一体化养殖模式更有助于改良土壤结构，提高土壤肥力，防止作物倒伏，消灭杂草。而企业大规模牧场的牧区面积普遍在几千亩，企业牧场依赖着进口饲料，不重视种养结合的养殖模式，不仅浪费饲草用地更是降低了土壤肥沃度。 （三）环境保护方面 根据FAO的统计，牧业平均每年排放的温室气体占全球工业气体排放的18%。而且养殖业的废渣不仅影响周围居民的生活环境，而且还严重污染水资源，土地资源，导致养殖效果逐渐下降。农户牧场可以创造稳定且利于环境保护的养殖系统，其通过生物气处理系统变成植物和改善土质的肥料。对于企业大规模牧场来说，环境保护工作主要是如何利用水资源和处理废渣。大规模牧场使用的水资源非常多，容易因为大量使用地面和地下水源导致区域缺水的情况。此外，国家对牧场的废渣处理的相关政策还不够完