生鲜专营店可行性分析报告(14211).docxVIP

生鲜专营店可行性剖析报告(14211) 生鲜专营店可行性剖析报告(14211) PAGE / NUMPAGES 生鲜专营店可行性剖析报告(14211) 嘉利恒生鲜专营店 可行性剖析报告 第一部分 项目“目标市场”剖析 一、 生鲜销售市场细分状况 二、 生鲜专营店的开发价值 一、 生鲜销售市场细分状况 生鲜农产品是中国花费者除粮食以外最主要的食品营养本源，在平时生活花费中占 有十分重要的地位。 但目前我国还没有形成高效通畅的生鲜农产品流通系统， 生鲜农产品的 流通主要依靠于农贸市场，据目前公民生鲜花费市场检查 70% 以上的花费者在农贸市场 购置的蔬菜、水果占其购置总量的一半以上；累计只有 14% ～ 15% 的花费者在商场购置 其花费量一半以上的蔬菜、 水果。而跟着我国城镇居民生活节奏的加快和生活水平的提升， 人们愈来愈希望能够有更为便利的购物场所和宜人的购物环境。 为此，许多城市接踵推行 了“农改超 ”的措施，但人们发此刻推动 “农改超 ”的过程中还存在着好多困难与阻挡。这也 决定了我国生鲜农产品流通在相当长一段时间内还将保持农贸市场和商场并存的格局， 这 两种流通渠道形式要想在竞争中博得优势， 就一定深入认识花费者购置行为的变化， 从而 为经营主体流通系统建设供应指导。 国内外行业对影响生鲜农产品购置渠道选择要素的研究多数采纳实证方法。他们得 出影响花费者购置决议的要素挨次是：新鲜程度、价钱、产地、广告和售货员介绍。此外 对影响生鲜农产品渠道终端选择的影响要素进行研究后以为， 希望购置时生鲜产品的种类 许多和对零售商品的洁净度、 安全性、 质量和新鲜度更关注的花费者中， 选择零售商店购 买生鲜产品的人数远远超出选择农贸市场购置的人数， 价钱是影响花费者选择生鲜农产品 购置渠道的一个明显性要素； 经济要素抵花费者选择购置场所也有影响。 从前有研究以为， 行驶距离或便利性对零售商店选择没有明显影响， 因为大多数的商店都是位于一个距大多 数目标家庭比较近的地点。 而近来的研究却发现， 零售店面的选择受行驶距离和购置生鲜 食品便利性的影响明显。 居民选择商场购置生鲜农产品时主要考虑的要素挨次为商场农产品 卫生、安全有保障，农产品质量较好，服务、信用较好，购物环境较为洁净和舒坦；而选择 农贸市场的主要考虑要素挨次是农贸市场比较方便、便利，农产品新鲜度较高，农产 品价钱廉价、 优惠和农产品种类众多。 对城市居民蔬菜花费进行检查得出结论： 中老年人 更趋势于到农贸市场购置农产品；而年青人则趋势于到商场购置农产品；收入、职业、文 化程度是影响花费者行为的个体要素，收入是最主要的要素；高收入、从事脑力劳动、高 学历是 “商场购置者 ”的主要特点；不一样花费集体的行为有较大差别， “储存式 ”购置方式成 为“商场购置者 ”购物的主要方式。价钱、质量、新鲜度、花费者家庭月收入、花费者住处 邻近有无代替购置场所、 花费者能否乘坐购物班车都是影响花费者在商场购置生鲜的明显 要素。在城市居民收入稳步增添的基础上， 愈来愈多的花费者会选择在商场购、 专营店买 蔬菜，目前商场 “生鲜 ”的主要花费集体是中年人、青年人。 生鲜产品的新鲜度、价钱、安全性、购置的便利性以及花费集体的人口统计特点和 家庭特点（主要包含性别、年纪、受教育程度、家庭人数等）都是可能影响花费者选择不 同终端购置渠道的要素。 以上这些要素考虑较少的花费者心理、 行为方面的要素 （从众心 理、个人花费习惯等）联合进行研究，周均购置频率、产品新鲜度、种类、价钱、商家书 誉、购物环境、服务、产品安全性、别人建议、个人花费习惯、购置便利性、性别、年纪、 受教育程度、家庭月收入、家庭人数等 16 个要素抵花费者生鲜产品渠道终端选择行为的 影响。 花费者家庭人数为 2~3 人选择商场购、 专营店买生鲜农产品的比率大于选择农贸市 场的比率；而花费者家庭人数在 4 人以上选择商场购、专营店买生鲜农产品的比率小于 选择农贸市场购置生鲜农产品的这一比率。 当家庭人数许多时， 往常是老人与已成年的子 女同住，这时因为常常出门就餐经济压力大且有很多不便，而老人退休在家有足够多 的安闲时间每天购置蔬菜、肉类等生鲜产品，此时距居民区较近的农贸市场在这类状况 下的优势明显较商场更为明显。将影响花费者选择生鲜农产品渠道终端的要素与渠道终 端选择概率上的有关程度进行剖析能够看出：农贸市场的选择概率与生鲜产品的种类、 价钱、商家的信用、产品安全性、个人花费习惯呈正有关关系；而与产品新鲜度、购物 环境、服务、别人建议、购置的便利性表现负有关关系。同时，农贸市场的选择概率与 商家书誉、别人建议和个人花费习惯的有关关系十分明显；与产品新鲜度、价钱的有关 关系相当明显；与生鲜产品的种类、服务也有明显的有关关系；而与购物环