猕猴桃果酒生产工艺设计.pdfVIP

猕猴桃果酒生产工艺设计 学校代码： 学号： 论文题目： 年产 100 吨猕猴桃酒工厂设计 学位类别： 工学学士学位 学科专业： 生物工程 作者姓名： 导师姓名： 完成时间： 2013 年 5 月 II III 2009 级生物工程专业毕业设计 IV 2009 级生物工程专业毕业设计 V 2009 级生物工程专业毕业设计 摘要 猕猴桃酒是以猕猴桃作为主要原料加工制成的果酒，拥有猕猴桃的独特风味， 含丰富的维生素 C ，可以强化免疫系统，促进伤口的愈合和对铁质 的吸收等；富 含肌醇和氨基酸，可以抑制抑郁症，并且补充脑力所消耗的营养；它所拥有的低 钠高钾的完美比例，能够补充熬夜加班所失去的体力，兼有营养、保健功效。 目前，猕猴桃酒行业生产中以发酵酒为主。我国猕猴桃酒消费市场的发展前 景很乐观，需求量大，消费者大多为习惯性购买。随着猕猴桃酒市场的持续发展， 猕猴桃酒的销量会持续增加。 本设计是对年产 100 吨猕猴桃酒工厂的设计。主要包括了猕猴桃原料的选择， 生产工艺流程、生产过程的操作步骤及注意事项、生产过程中的各种因子的控制、 产品质量控制和产品标准、相关的物料衡算、设备选型和成 本核算。初步的营销 方案，绘制工厂布置平面图、工艺流程图以及主要设备的三视图。 关键词：猕猴桃酒；发酵 ；酿造；工艺；设计 2009 级生物工程专业毕业设计 Abstract Kiwi wine is kiwi fruit as the main raw material processing from the wine ，has the unique taste of kiwi ， containing rich vitamin C which can strengthen the immune system and accelerate wound healing and the absorption of iron ； Rich in inositol and amino acids can restrain depression ，add the nutrition of consumption mental ； Its a low sodium high potassium perfect proportion that can be added to stay up late to work overtime have lost physical strength. With nutrition ，health care efficacy. At present ，the kiwi wine industry production to Fa Jiao Jiu primarily. In Our country kiwi wine consumption market is growin