某茶厂设备操作规程.pdf

余 姚 市 建军 茶 场 QS/GJ02-2008 A版 工艺流程操作规程 设备 操 作 规 程 受控状态：是√否□ 编 制： 生技科 审 核： 批 准： 发布日期： 2008 年 3 月 8 日 实施日期： 2008 年 3 月 10 日 目 录 工艺流程图 鲜叶采摘作业规程 茶叶杀青操作规程 茶叶理条 操作规程 茶叶整形操作规程 茶叶足烘 操作规程 茶叶包装操作规程 茶叶储藏操作规程 鲜叶采摘作业指导书 茶叶生产过程关键控制作业指导书 工艺流程图及关键控制点 鲜叶摊青 杀青 回潮 理条 回潮 整形 回潮 烘干 包装 储藏 注： 为关健点 余姚市建军茶场 修改号 08/A 编号 QS/GY02-2008 鲜叶采摘作业规程 页 数 1 目的；鲜叶 采摘 关键作业指导，是规范鲜叶等级质量统一、作业方法 统一，保证鲜叶采摘关质量有效控制， 生产制作过程中等级不发生混 乱，其统一质量等级和及时合适地匀衡生产， 控制品质要求、 各采摘 工合理采收有据可依， 避免该采的漏釆、 成熟过期， 未到形状期先采 摘、产量下降、 等级混合影响降级等因素造成经济效益减少， 本方法 规定新鲜叶采摘要求和验收标准。 范围：仅适用于有性无性栽植绿茶品种。 引用标准： “ZBB35001 ” 宁波名茶标准、 采摘标准：鲜叶分一级、二级、三级。 责职生产负责人；对釆摘期间的人员、时间、釆收地块全靣负责统一 按排，巡检每个采茶工，按芽叶状态、确定该采等级，具体操作参照附 表、采茶人员按确定的等级凭经验采收 ，采摘检验应自行检查，外形规 格一致性及鲜嫩度、鲜叶防护等 取样放法： 1、从筐中随取鲜叶一把、摊在手上分选，看鲜叶匀称大于一致，无虫 害、冻害叶、非茶类芽，相互对照达到基本一致，进入正常采摘。 2 、外形：一致性，洁净度、嫩绿度、新鲜度、叶尖不枯萎、挺拔 3、采摘用具、以竹编用器为宜， .时间上午露水收干下午 5 时前结束 4 不合格控制： 对外形不一致性的芽叶或有非茶类杂质及叶带长柄的轻 微不合格品，挑拣返工、达到符合要求从重新验查入库。 采摘人员采摘技术是关键， 采摘员工都以熟炼工为主、 新员工招进应 进行岗前培训。 余姚市建军茶场 修改号 08/A 鲜叶验收规程 编号 QS/GY02-2008