【报告】绿色速食米豆腐研发与产业化项目可行性研究报告.docxVIP

精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 绿色速食米豆腐研发与产业化项目 可行性讨论报告 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 市场背景 第一章 摘要 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 近年来，随着经济的进展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率， 增加了人们对速食产品的需求， 因此，便利面，便利粉丝等速食产品便应运而生；与此同时， 随着经济水平的提高， 人们对食品的要求已不仅要求于吃饱， 且开头留意养分和健康； 当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康， 养分，多样化食品的需求不行防止的构成了冲突； 中国是一个饮食文化大国， 各地区都有着各自的饮食文化与风味食品， 而且各地风味小吃更是千差万别， 丰富多彩； 这些千万种小吃， 不仅具有很深的地域文化底蕴， 而且许多小吃都有口味好， 养分丰富等特点， 这是个极其宽阔的有待开发的饮食资源； 产品简介 米豆腐是广大西南地区人民所宠爱的一种风味小吃； 本公司将米豆腐加工成为新一代“健康，养分，便利”的绿色速食产品；产品养分价值高，凉爽快口， 老少皆宜，有着特殊的地方风味以及文化底蕴； 实施方案 在南京及周边地区仍没有同类产品 （米豆腐） 显现的前提下， 我公司方案将芙蓉米豆腐作为一个速食品牌产品， 实现其工业化生产；公司将实行一体化道路， 经营各种地方风味的可速食化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品） ，最终成为中国速食品德业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际； 我们坚信凭借我们的学问，才能，士气，热忱必将取得胜利！ 其次章 产品介绍 产品： 产品背景简介： 米豆腐是贵阳传统的夏令凉爽小吃，是用当年的 新米经水浸泡打磨成浆，在文火时加热煮沸用凝固剂 点制而成（如图 1-1 ）；食用时切成 2-3 寸的长条，放 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 放葱花 放葱花，姜末，蒜泥水，黄豆，黑大头菜，酱油，食醋，图最1后-1淋上香辣红油；清 凉快口，令人欲罢不能； （ 1）产品品系： 本公司依靠南京农业高校食品科技学院的研发力气， 目前已克服了米豆腐的 保鲜问题， 这使得米豆腐的速食化成为可能； 在此基础上， 已研发出一条工业化 生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系；如下表： A 品系 B 品系C品系 各种口味的速食米豆腐 新奇米豆腐 加工原料袋装品与简化的加工方法 （ 2）产品简介： A，B，C系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成品； A 品系产品为第三阶段产品（终端产品） ，既多种口味的，速食化的盒装或罐装米豆腐； 产品类型： 儿童型（添加养分锌，铁等素） 老年型（添加钙等养分素） 一般型（从原有品尝为主，不同地区有口味差别） B 品系产品为其次阶段产品，既新奇米豆腐； C品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品； 生产： 现代化改造： 米豆腐是一种传统食品， 依据其传统的做法， 它的保质期只有三天， 这无论是从保质期仍是包装形式是都打算了它的地域性； 为了使米豆腐这种传统食品突破地域性， 走向全国甚至是全世界， 我们采纳了现代化的食品加工工艺技术， 经受了试验室试验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产 品”的形式把它推向市场； 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 简易工艺流程图 选料： 原料主要是糙米和凝固剂（活性钙） ； 浸泡： 浸泡前除净米中的杂物，淘洗洁净；然后放入盛器中加水， 再加入适 量粉状新石灰，浸泡一段时间； 磨浆： 将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆； 煮浆： 在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程） ； 成型： 煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装； 试验室试验（讨论产品配方） 大米 打浆 搅拌 米浆 第 4 页，共 64 页 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 米豆腐( 半成品) 成品 工业化生产相关设备： 工业化生产流水线（简易图） 大型打浆机 加热搅拌机（关键设备） 微波杀菌机 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 真空包装机 真空包装机 真空罐装机 真空罐装产品 设备： 大型打浆机（上海瑞派机械有限公司） 加热搅拌机（自行研制） 灭菌机（上海奥博微波能有限公司） 产品品系 包装设计 产品定位 供应渠道（南京） 真空包装机（上海朝田机械有限公司） 真空罐装机（上海朝田机械有限公司） 单线生产才能 ：（ 500 公斤大米 / 天=2000 盒成品/ 天， 1500 罐成品/ 天） 精品word学习资料可编辑 名师归纳总结——欢迎下载 A 品系 精装版 罐装式 礼品，时尚 沃尔马，家乐福 一般版 塑封盒式真空包 装