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保证食品安全的管理制度 食品从业人员健康管理制度 食品从业人员培训管理制度 食品安全管理员制度 食品安全自检自查与报告制度 食品经营过程与控制制度 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制 度 食品贮存管理制度 废弃物处置制度 食品安全突发事件应急处置方案 投诉受理制度 食品添加剂使用公示制度 1 食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消 化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食 品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查， 新参加工作和临时参加工作的食 堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格 证不得涂改，过期、笔迹不清无效。