新版营养师（二级）考试统考题库（真题整理）.docx

PAGE PAGE 274 新版营养师（二级）考试统考题库（真题整理） 一、单选题 1.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。 A、缺乏功能性铁 B、缺乏维生素B12 C、生理性贫血 D、缺乏叶酸 答案：C 解析：孕期血浆容积逐渐增加，红细胞和血红蛋白的量也增加。血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数下降，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血。 2.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 A、红外线 B、氧气 C、温度 D、湿度 答案：A 解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。 3.以下哪项不是脂肪的生理