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食品中的细菌及细菌毒素腐败变质.pptVIP

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  • 2021-08-27 发布于广东
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食品中的细菌及细菌毒素腐败变质.ppt

    食品中的细菌及细菌毒素腐败变质;*;*;*;*;*;*;*;;;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*; B. 三甲胺：在挥发性盐基总氮构成的胺类中，主要的是三甲胺，是季胺类含氮物经微生物还原产生的。 新鲜鱼虾等水产品、肉中没有三甲胺，初期腐败时，其量可达4mg～6mg/100g。;*;*;*;*;*;*;*;*;;;*;*;*;*

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