大学生饮食营养与健康第十讲.pptVIP

大学生饮食营养与健康第十讲;《食物中毒诊断标准及技术处理总则》;;食物中毒发生常见原因;有毒动植物性食物中毒;河豚夺去了一位母亲的生命;;;河豚鱼;河豚鱼中毒—有毒成分;河豚内脏、皮肤、血液、眼球均含有河豚毒素，卵巢最毒，肝脏次之，新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素 2～5月为河豚鱼的生殖产卵期，体内含毒素最多;河豚鱼中毒——中毒机理;河豚鱼中毒——中毒症状;河豚鱼中毒——抢救与治疗;有毒动植物中毒——鱼类引起的组胺中毒;鱼类引起的组胺中毒——组胺作用机理;鱼类引起的组胺中毒 ——中毒症状;鱼类引起的组胺中毒——治疗措施;其他有毒动植物中毒;有毒动植物中毒 化学性食物中毒 真菌毒素及霉变食物中毒;化; 引起化学性食物中毒的食品有: 食用了被有毒有害化学物质污染的食品 被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质 添加了非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂和营养强化剂的食品 超量使用了食品添加剂的食品或营养素发生了化学变化的食品（如油脂酸败）等所引起的食物中毒。 ;——有机磷中毒 ;;一桶辣糊汤毒倒27人;真凶---亚硝酸盐;——亚硝酸盐 食物中毒;除用于染料生产和某些有机合成、金属表面处理等工业外，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。 允许用于肉及肉制品的生产加工