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水果店创业计划书 80 年代以来，我国水果 消费结构出现了一些变化。在食品消费结构中，随着 主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在 逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比 重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得 到证明。预计今后几年，随着消费结构进一步趋于合 理化，水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现 稳中略升的趋势。 1980 年人均水果占有量为 6.9 千克，仅相当于世界平均水平 68.6 千克的 1/10 ，因此尽管水果产量快速增长，而需求也同样增长迅速， 其结果是水果市场从供不应求逐步向供求基本平衡过 度，价格也表现为持续上升的局面， 1995 年水果价格总体水平相当于由于我国水果产量迅速提高，人均 占有量也快速增长， 2000 年我国人均占有量为 50 千克，相当于世界平均水平 77 千克的 65%。 以上海为例，这几年上海的水果消费量是越来越大，十年前 上海年消费鲜瓜果 90 万吨，五年前为 120 万吨，到 了 2003 年高达 150 万吨，如按上海市 1800 万人口 计算，上海人均消费鲜瓜果为 80 公斤。在我国水果消费量较大的有上海、深圳、广州、杭州、北京等几 个城市。但是世界上有些发达国家的城市人均年消费 水果为 115-145 公斤，所以与之相比我们的消费水 平还没