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第九章营养、代谢与体温调节;营养均衡合理膳食;营养、 第一节 第二节 第三节;生物体的最基本特征是新陈代谢;第一节食物的营养成分及其 生理功能;一、糖类及其主要生理功能 ____ ?糖类（碳水化合物）：是体内主要供能物质。;二、脂肪及其主要生理功能 （一）脂肪;三、蛋白质及其主要生理功能 （一）蛋白质的营养意义 ?蛋白质是一种高分子化合物。种类较多。;（三）必需氨基酸和非必须氨基酸;（四）蛋白质生物价值和互补作用;常用食物蛋白质的生物价值表（1）;常用食物蛋白质的生物价值表（2）;四、维生素;（一）水溶性维生素;（二）脂溶性维生素;五、无机盐;(-)主要元素;（二）微量元素;第二节能量代谢;自由能(95%);二、能量代谢的测定 （一）与能量代谢测定有关的几个概念;3种营养物质的几种数据;（二）能量代谢测定的原理和方法 1、直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个 机体在单位时间内向外界环境散发的总 热量。用于研究肥用和内分泌障碍。 ，设备复杂，操作繁琐，应用受限，很少 使用。;A;2、间接测热法 （1）间接测热法的原理 ___ ?依据：定比定律+能量守恒定律 ?能量守恒定律：能量由一种形式转化为另一种形式 的过程中，既不能增加，也不能减少。（能量一定） ?定比定律：在一般化学反应中，反应物的量与产 物量之间呈一定的比例关系。（产物量一定）;(2)能量代谢率的简易测算方法;（三）能量代谢率的衡量标准;m2二0.0061 X 身高(cm)+0. 0128X体重(kg) -0. 1529;2. 73 3. 40 8. 30 9. 89 IL 37;（二）环境温度;（三）食物特殊动力作用;（四）精神因素 却精神紧张状态下（恐惧、愤怒、焦急）能量代 ■由与精神活动相关连的肌肉活动和激素分泌引起。;四、基础代谢;（二）基础代谢率正常值及生理变动范围;变动范围： a 一般变动范围在±10%?±15%之内。 a男性的基础代谢率高于女性，幼年的基础代谢 率高于成年，年龄越大基础代谢率越低。 J甲亢时基础代谢率可比正常高25-80%,甲低 时基础代谢率可比正常低20-40%,所以： 3基础代谢率的测量是 的重要辅助手 段。;思考题 你每天需要吃几两食物，才能维持正常的基础代谢？ 1、 求出自己的体表面积： 0.0016X身高??厘米）+0.0128体重（公斤）一0.1529 2、 求出三种混合食物的热价： （17.15+17.99+39.75） 3=24.96 （Kj） 3、 求出在基础代谢下所需食物（KJ/nAd） 3771『24.96=151.73 （g） =3.03 （两）;第二节;7-5在不同环境温度下人体体温分布;一、人体正常体温及生理变动 （一）正常体温 1. 肛温：正常为36.9?37.9°C。 2. 口温：约比直肠低0.2°C,为36.7?37. 7低。 3. 腋温:约比口腔低0. 3°C,为36. 0?37. 4 °C。 临床常用 和 。测定腋温时要注意夹 紧体温计（人工体腔）和测量时间（约需5min）。;（二）体温的生理变动;体温的变动;体温°C;3. 年龄差异 新生儿体温〉成年人＞老年人。 4. 其他 肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加， 情绪激动、精神紧张、进食等情况，都会影响体温。 全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血 管的作用及骨骼肌松弛，使体温降低。;:、机体的产热和散热;（一）产热 ___ 1.主要产热器官： ?安静状羔，主要产热器官是为脏（尤其肝脏, 其次是脑）。 活动状态，主要产热器官是骨骼肌。;2.产热形式;3 .产热活动的调节;（二）散热;⑴辐射散热 指体热以想肘线形」传给温度较低的周 围环境中的散热方式。 辐射散热量的多少取决司机体的有效辐射面积 1皮肤与环境的温度差 ⑵传导散热 指体热口接在给与机体相接触的低温物 体的散热方式。;「与皮肤接触物体的温差 传导散热量取决日与皮肤接触面积的大小 〔与皮肤接触物体的导热性;⑶对流散热 指体热凭借空气流动交换热量的一种散热形式 一 ?对流散热是传导散热的一种特殊形式。;当气温3体温吋，蒸发是唯…的散热途径 ① 不感蒸发：又称不显汗。指体液的水分直接透出 皮肤和粘膜表面，在 成k水：前蒸发掉的散热形 式。 不感蒸发是持续进行的。人体不感蒸发量约500ml/ Ho ?.?临床上给病人补液时应考虑到由不感蒸发丢失的 体液量。 ② 发汗：又称可感蒸发。 人在安静状态下，当环境温度达到 左右时， 便开始发汗；如果空气湿度大、衣着又多时，气温达 便可发汗；机体活动时，由于产热量f ,虽然环境 温度低于20°C亦可发汗。 炎热的气候，短时间内发汗量可达1.5L/h。;『水分：＞99% 汗液」la 「大部分为NaCl _ l固体：V1%J其余为KC1