葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备.pptVIP

葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;葡萄酒与健康生活;什么是葡萄酒？;国外葡萄酒的历史与发展;葡萄酒的功能;葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’;法　国;法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 ;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;法 国 葡 萄 酒 的 分 级;红酒之王-罗曼尼·康帝　Romanee Conti;李其堡 Richebourg ;与生蚝的最佳搭配－Chablis;意　大　利;;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;MIANI;西　班　牙;德　国;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积Riesling和Muller Thurgau各占21%，10%种植Kerner，9%种植Portugieser，8%种植Silvaner，6%种植Scheurebe。 Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的Pfalz酒来自该地区的北部那些种植Riesling和Muller Thurgau的葡萄园。而南部则大量种植Silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。;　　Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为Sp tburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33% Müller Thurgau，9%种植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden内有8个子产区：Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau，16个酒村，351个单一葡萄园。　　Baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷（Upper Rhein Valley）和黑森林（Black Forest）之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。 ;美　　国;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;??????? Opus One是典雅的；带有贵族气息的。它高贵但酒体不饱满，有着旧世界酒的风韵，也有着新世界中美国酒的刚毅。 ??????? 2000年的Opus One是现任酿酒师麦克???拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，比较早期的波尔多风格，这年的酒更加州风格，丰沛的果香，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑醋栗，李子和甘草香，裹着胡椒和烟醺气；入口丰富，中—重酒体，熟黑浆果香萦绕口中，单宁熟美柔滑，带着黑色浆果香的回味长。;澳大利亚 ;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;智　利;葡萄酒知识培训入门级专业品酒师必备;米埔谷（MAIPO?VALLEY）　　这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHA?Y?TORO、TARAPACA、COUSINO?MACUL?、SANTA?RITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。　　这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据。;匈　牙　利;埃格尔（牛血酒） 马特拉（葡萄发源地） 托卡伊（贵腐） 布克;葡　萄　的　种　植;斜　坡;葡　萄　栽　培;葡　萄　栽　培;酿　酒　葡　萄　品　种　简　介;红葡萄品种;果粒圆形，紫黑色 中熟、萌芽稍早于赤霞珠 低单宁 糖高、低酸、着色好 葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、 醋栗、甘草)、更雅致 适于生产红、桃红葡萄酒 ;美乐(Merlot);西拉(SYRAH/SHIRAZ); 欧亚种，原产法国； 果粒近圆形，黄金色； 酿造干白葡萄酒， 香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气；陈酿后可具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，回味幽雅。 酒质极佳。 ; 欧亚种，原产德国； 果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑