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饱和硫酸铵法测定啤酒保质期
标准操作规程
饱和硫酸铵溶液配制：
按630ml水中加入500g硫酸铵；
加热溶解，使其达到饱和状态；
冷却到室温（不同温度中溶解度不同，温度降低后由结晶析出）
冷却后用单层滤纸过滤，备用。
注意：试剂的保存要尽量恒温。
操作步骤：
用500ml三角瓶预取250-300ml酒样；
除气（必须保证气体除尽）；
用量筒量取200ml除气后的酒样，倒入浊度杯；
在20℃水浴中放置10-15分钟；
放入浊度计，读取初始浊度值；
加入转子，放磁力搅拌器上，准备滴定；
滴定过程：
30ml饱和硫酸铵溶液一次性滴入，搅拌30秒，
测浊度，浊度小于等于初始浊度时，继续以5ml/次加入，搅拌20秒；
测浊度，浊度大于初始浊度0.05EBC时，继续以2ml/次加入，搅拌20秒；
测浊度，浊度到达1.5EBC时，继续以0.5ml/次加入，搅拌20秒；
滴定终点，浊度值为2.0EBC；
读数，并记录整个过程中消耗的饱和硫酸铵溶液量，即为饱和硫酸铵值。
饱和硫酸铵极限值，ml
≥20
≥26
≥32
保质期，月
6
8
12
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