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遗传毒性试验;主要内容;1.遗传毒性试验;遗传毒性-食品检测;Ames试验;Ames试验原理; 鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型（his－）菌株，在含微量组氨酸的培养基中，除极少数自发回复突变的细胞外，一般只能分裂几次，形成微菌落。;受诱变剂作用后，大量细菌发生回复突变，自行合成组氨酸，发育成2倍以上阴性对照的菌落数。;Ames试验流程;溶液和琼脂的配置;菌株鉴定;鉴定内容;组氨酸缺陷性鉴定;脂多糖屏障缺陷鉴定;R因子鉴定;四环素鉴定;uvrB突变鉴定;自发回复突变鉴定;菌株;平板渗入试验;样品剂量设定;平板分??;平板分组;试验;结论判断;体外哺乳动物细胞染色体畸变试验;试验原理;试验流程;染毒;;秋水仙素处理，收细胞，制片;制片;结论判断;当畸变率≤4.9%为阴性，5.0%~9.9%为可疑阳性，10%~19.9%为+，20%~49.9%为++，≥50%为+++;注意事项;扩项的实验设备和试剂;体外哺乳动物细胞染色体 畸变 超净工作台、离心机、倒置显微镜等 甲磺酸甲酯、环磷酰胺、DMSO、秋水仙素、氯化钾、甲醇、冰醋酸、吉姆萨染料、甘油;