IFS国际食品标准(第5版).pdf

国际食品标准 International Food Standard （中文翻译草稿） ——零售商（与批发商）的品牌食品审核标准 鸣谢 IFS 想鸣谢所有 2006 年回应全球咨询调查的参与者， 这一调查奠定了拟定和改进 IFS 食品标准新版的 基础。你们的参与和谏言是对 IFS 的巨大支持。我们对你们积极回复询问而付出的时间表示感谢。 IFS 感谢编撰现文件的 IFS 标准工作组的成员、各辅助工作组，以及评审委员。被感谢的单位和个人 如下： IFS 标准工作组成员 IFS 也很高兴感谢做出有益贡献的个人 IFS 管理层 作为检验标准程序的部分内容，我们还进行过试验性审核。我们想感谢参与试验性审核的各家公司。 目录 第一部分 审核方案 8 1、国际食品标准（ IFS ）史 2、引言 2.1 审核议定书的目的和内容 2.2 质量管理系统的总要求 3、审核类型 3.1 初审 3.2 跟进审核 3.3 复审（前一次审核结束后的审核） 4、审核 5、认证过程 5.1 审核的准备工作 5.2 认证机构的挑选 - 合同安排 5.3 审核期 5.4 拟定审核计划 5.5 对要求审核对象的评议 5.5.1 监督审核 5.5.2 将要求审核的对象判成不符合要求 主要不符合项 KO （关键不符合项） 5.5.3 给要求被审核对象判 N/A （不适用） 5.6 审核频率的确定 5.7 审核报告 5.7.1 审核报告结构 5.7.2 完成审核报告的不同步骤 拟定审核的预报告和整改计划大纲 公司完成整改计划 审核员拟定整改计划 5.7.3 审核报告的进一步规定 两份连贯的审核报告间的联系（预报告和复审报告） 审核报告的翻译 5.8 认证和颁发审核报告和证书的条件 6、颁发证书 6.1 颁发证书的期限 6.2 认证程序的不同步骤 6.3 判过主要不符合项及做过跟进审核的情况下的认证过程的不同步骤 7、审核报告的分发和保存 8、补充整改措施 9、申诉程序 10、投诉 11、 IFS 商标的所有权和使用权 12、标准的审核 13、公司对认证机构的评价 附录 1 IFS 食品标准和 IFS 运输包装标准之间的范畴定义 附录 2 认证程序 附录 3 产品种类 第二部分 要求审核的对象 1 高级管理层的责任 1.1 公司的政策 / 原则 1.2 公司的组织结构 1.3 重点关注客户 1.4 对管理层的审核 2 质量管理系统 2.1 （根据食品安全标准确定的） HACCP 2.1.1 HACCP系统 2.1.2 组建 HACCP组（食品安全措施第一步） 2.1.3 HACCP分析 2.2 文件记载要求 2.3 记录保存 3 资源管理 3.1 人力资源管理 3.2 人力资源 3.2.1 厂内人员卫生 3.2.2 工厂人员、承包商和来访者穿的防护服 3.2.3 适用于防传染病的程序 3.3 培训 3.4 为工厂人员卫生和机构设施配备的卫生设施和设备 4 生产工艺 4.1 合