厨房各岗位职责.pdfVIP

厨房岗位责任职责 厨房岗位责任职责 厨师长岗位职责： 厨师长岗位职责： 1. 1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作； 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作； 2. 2. 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理； 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理； 3. 3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定； 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定； 4. 4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配； 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配； 5. 5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作； 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作； 6. 6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求； 度要求； 7. 7. 负责厨房