第三章食品质量管理第4次课 .pptxVIP

食品安全与质量控制;第三章 食品质量管理;本章的主要内容: 第一节 质量管理 第二节 企业质量管理 第三节 食品质量管理概述 第四节 食品质量管理的主要研究内容 第五节 食品质量管理的地位及展望 ;第一节 质量管理 一、质量 1、质量的基本概念 质量：定义是“反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性之总和”。;“质量”表述的是某事或某物中的固有特性满足要求的程度，其定义本身没有“好”或“不好”的含义。 “质量”具有广义性、时效性和相对性的特点。;广义性：“质量”不仅指产品质量，也可指过程质量和质量管理体系的质量。;时效性：由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和质量管理体系的需求和期望是不断变化和提高的，因此“质量”具有时效性。;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。7月-217月-21Friday, July 9, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。08:45:0908:45:0908:457/9/2021 8:45:09 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。7月-2108:45:0908:45Jul-2109-Jul-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。08:45:0908:45:0908:45Friday, July 9, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。7月-217月-2108:45:0908:45:09July 9, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。09 七月 20218:45:09 上午08:45:097月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。七月 218:45 上午7月-2108:45July 9, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/7/9 8:45:0908:45:0909 July 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。8:45:09 上午8:45 上午08:45:097月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日???期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ;相对性：不同的顾客和其他相关方可能对同一产品、过程或质量管理体系的固有特性提出不同的需求，也可能对同一功能提出不同的需求。不同的需求，对质量的要求也不同。因此，“质量”具有相对性。 ;质量特性： 是指产品所具有的满足用户特定（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有助于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本属性。 质量观： 分为符合型质量观和用户型质量观两种观念。 ;传统：“符合性质量”； ——追求的是“产品合格”，其本质是以为企业为中心来考虑质量问题。 现在：“适应性质量”； ——人们的出发点转向了顾客，考虑顾客“个性化”、当前需求和潜在的未来需求、以“顾