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食 品 工 程 原 理 课 程 设 计 题 目: 日产 12 吨浓缩牛奶蒸发器的设计 系 别 : 食品与生物工程学院 专 业 : 食品科学与工程 学 号 : 姓 名 : 手机号码 2013 年 1 月 3 日 1 目 录 第一章 任务书 4 1. 设计任务及操作条件 4 第二章 蒸发工艺设计计算 4 §2 ·1 蒸浓液浓度计算 4 §2 2·溶液沸点和有效温度差的确定 5 §2 2··1 各效由于溶液的蒸汽压下降所引起的温度差损失 6 §2 2·2·各效由于溶液静压强所因引起的温度差损失 6 §2 2·3·由经验不计流体阻力产生压降所引起的温度差损失 7 §2 ·3 加热蒸汽消耗量和各效蒸发水量的计算 8 §2 4·蒸发器的传热面积和有效温度差在各效中的分布 9 §2 5·有效温差再分配 10 第三章 蒸发器工艺尺寸计算 12 §3 ·1 加热管的选择和管数的初步估计 12 §3 ·1 ·1 加热管的选择和管数的初步估计 12 §3 ·1 2·循环管的选择 13 §3 ·1 ·3 加热室直径及加热管数目的确定 13 §3 ·1 4·分离室直径与高度的确定 14 §3 2·接管尺寸的确定 15 §3 2··1 溶液进出口 15 §3 2·2·加热蒸气进口与二次蒸汽出口 15 §3 2·3·冷凝水出口 15 第四章、蒸发装置的辅助设备 16 §4 ·1 气液分离器 16 §4 2·蒸汽冷凝器 16 §4 2··1 由计算可知 , 进入冷凝器的二次蒸汽的体积流量可计算得到冷凝器的直 径 D 17 第五章 工艺计算汇总表 17 2 第六章 工艺流程图、主体设备结构图 17 §4 ·1 工艺流程图 18 §4 ·2主体设备结构图 18 第七章 课程设计心得