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微生物产生的抗菌肽研究情况 闵建，李理 ( 华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 纲要： 抗菌多肽是微生物、植物、动物中由基因编码，核糖体合成的拥有抗菌活性的多肽、 蛋白质、 不一样蛋白的复合物或许蛋白与糖、 脂的复合物。 动物和植物产生的抗菌多肽的研究 比较成熟， 大多都已经知道其抗菌机理， 而微生物研究许多的抗菌多肽是放线菌产生的抗菌 多肽，对于细菌、酵母、霉菌和藻类的研究较少，本文综述主要综述了国内外细菌、真菌、 霉菌和藻类产抗菌多肽以及它们的抗菌机理。 重点字： 抗菌多肽，细菌，抗菌机理 Current Research on Antibacterial Polypeptides Produced byMicroorganism Min jian Li Li (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China ) Abstract: Antibacterial polypeptides are complexes conjugated with carbohydrate or lipids. These complexes are encoded by Gene and synthesized by Ribosome. Antibacterial polypeptides isolated from animals and plants were well-known and the principles were studied. However, less antibacterial polypeptides were isolated from microorganism such as bacterium, yeast, mould and algae. The antibacterial polypeptides isolated from microorganism and the principles were reviewed in this paper. Keywords: antibacterial polypeptide, bacterial, principle 序言 抗菌多肽是生物产生的一类抵抗原微生物的防守反响的多肽， 它的分子量小、 水溶性好、 耐热性强、无免疫原性、抗菌谱广等特定，有可能成为一种高效、低毒并且无残留危害的抗 菌、抗病毒、抗癌新药，甚至能够经过基因工程的方法将抗菌肽基因导入到植物、动物和微 生物内，用于大量量生产或进行动植物的抗病育种。抗菌多肽研究的盛行是在  20 世纪  80 年月， 1980 年 Boman 等从美国天蚕蛹中分别获得的天蚕素是第一个被发现的抗菌肽，以后 好多从昆虫、 动物、植物等生物中不停的分别获得各样不一样的抗菌多肽， 其抗菌机理也不停 被研究发现。 微生物产生的抗菌多肽最近几年来也在不停的深入， 本文综述了除放线菌之外的细菌、 酵母、 霉菌、藻类产抗菌多肽，介绍了这些抗菌多肽的特征及其抗菌机理。 细菌产生的抗菌肽 1.1 杆菌肽 (bacitracin) 杆菌肽是由地衣芽孢杆菌 (Bacillus lichnifarimis )) 和枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis )产生 的一种短肽类的新式广谱抗菌素，它能够有效控 G+ 和 G- 细菌，如金黄色葡萄球菌 （ Staphylococcus ）、链球菌（ Streptococcus）、困难梭菌 ( Clostridium difficile ) 和一些古细菌 ( Archaebacteria ) 、甲烷杆菌 ( Methanobacterium ) 、盐球菌 ( Halococcus ) [1-2] 。 杆菌肽极易溶于水、甲醇、二甲基亚砜，易溶于乙醇，微溶于丙酮、苯、醚类，不溶于 氯仿 , 它有很多异构体，分别为杆菌肽 A、 A1、B、 C、 D、 E、 F1、 F2、 F3 和 G，这些异构体的 构造表示图如图 1，杆菌肽 A 的构造是由 12 个氨基酸构成含有噻唑环的多肽复合体 [3]。它在 酸性到中性的溶液中很稳固，但是在 PH9的溶液中时室温下就会很快降解 [2]。 图 1 杆菌肽的构造表示图 Fig.1 Schematic structure of bacitracin congeners 杆菌肽必需与二价金属离子以 1:1 的比率联合形成络合物才有生物活性， 与金属离子的 2+ 2+ 2+ 2+ 2+ 亲和力次序为 Cu Ni Co ～ Zn Mn [4] 。杆菌肽的抗菌作用