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餐饮服务凉菜间(冷拼间)制作食品安全管理制度.docxVIP

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  • 2021-08-28 发布于江苏
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餐饮服务凉菜间(冷拼间)制作食品安全管理制度.docx

    餐饮服务凉菜间（冷拼间）制作食品安全管理制度 餐饮服务凉菜间（冷拼间）制作食品安全管理制度 1 .凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂 不得带入凉菜间。 2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、 帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。 3.凉菜间室内温度不得超过25?o 4.凉菜间的匸具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。5 .供 4.凉菜间的匸具、用具、 容器必须专用，用前消毒

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