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教学资源：面粉新鲜度的检测 【教学资源】 检测面粉的新鲜度 湖北省石首市文峰中学 刘涛 家用的全麦面粉要采用15℃恒温冷藏技术，可最大限度保持其新鲜度与营养价值。家里 购买一段时间的面粉用于制作面食或饺子，细看表面无二样，但是久置的面粉由于空气中的 氧气、水分和微生物的作用，会产生酸败的现象易变质。下列这个小实验用于检测面粉的新 鲜度。 【实验用品】烧杯（200mL ）、滴定管、筷子、量筒、托盘天平、面粉样品、蒸馏水（100 mL）、 质量分数为4%氢氧化钠溶液、无色酚酞试液等。 【做一做】 ⑴在200mL 的烧杯中加入40 mL 蒸馏水，再加入5g 新鲜的面粉，滴几滴酚酞试液，混合搅 拌至完全溶解，且没有任何面团存在为止，配制成面粉的悬浊液（面粉在水中能形成溶液 吗？）； ⑵用 4%氢氧化钠溶液滴定，边加边振荡，直到悬浊液呈浅红色，并在 1～2 分钟内不褪色 为止。并记下消耗的NaOH 溶液的体积（酚酞褪色实质上发生了什么反应？）； ⑶再取放置一个月的 5g 面粉样品，用同样的办法将4%氢氧化钠溶液滴入面粉与水的混合 物中，并记下消耗的NaOH 的体积。于是，结果发现久置的面粉消耗的NaOH 溶液体积是 新鲜面粉消