酒店餐饮4D管理法及实例照片 (2).docVIP

PAGE PAGE 1 餐饮4D管理法 一、4D内涵 4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 细分4D每步操作流程、 1D? 整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法： 1、? 对所在的工作场所进行全面检查； 2、? 制定需要和不需要的判别基准； 3、? 清除不需要物品； 4、? 调查需要物品的使用频率、决定日常用量； 5、? 根据物品的使用频率进行分层管理。 2D? 责任到位 定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整