健康之路视频20140701陈伟讲补血,缺铁性贫血,维生素,补铁.docVIP

健康之路视频陈伟讲补血 ,缺铁性贫血 ,维生素 ,补铁 陈伟：北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教 授。 专家观点：铁是血液中一个重要的成分。补铁才能从根本上 改善贫血。当铁少了就会贫血，最常见的是缺铁性贫血。老 年人、小孩、孕妇是贫血的高危人群。 哪种食物含铁量最高？猪肝？红枣？阿胶？ 正确答案是：猪肝含铁量最高。猪肝是补铁圣品， 100 可猪 肝含铁 35 毫克，同等量的阿胶、红枣含铁量微乎其微。中 医说的补血说的是补气血，而西医说的补血是补铁。 何嘉博士现场演示： 如何制作熘肝尖。 选择猪肝的三指左右， 切片后冲水后胡椒粉码味；将玉兰片切片后漂水备用；按自 己的口味调好碗汁备用；六成油温将肝尖滑熟，加入木耳、 玉兰片控油，锅中留底油将青蒜爆炒，再倒入滑好的肝尖和 碗汁，淋明油即可。 专家观点：猪肝含有很高的胆固醇；但是每周吃一次猪肝、 每次一两即可防贫血而且还不会导致胆固醇升高。 专家观点： 肉类食品也含有丰富的铁， 可以补铁， 每周吃 2-3 次红肉可以预防贫血。 哪种红色食物含铁量最高？枸杞？红豆？血豆腐？ 正确答案是：枸杞含铁量最高。 100 克枸杞含铁量 15 毫克 左右，而血豆腐含水较多，铁含量相对较低。 专家观点：菠菜虽然含铁高但是吸收率极低、水果里含铁量 极低可以忽略不计；黑豆和木耳含铁量相对较高能补铁；海 产品含铁量也非常丰富。 专