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酒店卫生规章制度 酒店卫生规章制度 酒店卫生规章制度 酒店卫生规章制度 【篇一：酒店卫生管理制度】 日顺酒店卫生管理制度 一、目的 为提升日顺酒店卫生管理工作质量，向顾客供给清爽、整齐、卫生 的花费环境，特拟订本制度。 二、内容 1、卫生管理包含个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管 理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作地区的卫生负有保持洁净、 进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、 专业卫生清理部门和人员对所负责的地区和工作项目进行专业化清 洁与管理。主要指公共卫生洁净，餐饮部饮食部管事、厨房及厨师、 医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准：（ 1） 职工仪容仪表和 个人卫生。（ 2） 掌握必需的卫生知识。（ 3） 身体、心理健康，须 持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准拜见《对于酒店食品卫生 的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平坦、光明、无 异味、无破坏、无抹痕，摆放齐整有序。 7、卫生检查依据职工自检、 班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳惯例检 查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，依据标 准追查责任和进行处罚。 三、查核 1、物品、设备设备要求表面平坦、光明、无异味、无破坏、无抹痕， 摆放齐整有序，不然依据情节的严重程度和造成的影响赐予处罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑