氨基酸的结构与性质.pptVIP

肉;一、氨基酸的组成和结构;一、氨基酸的组成和结构;氨基酸除甘氨酸外，均含有手性碳原子。因此有两种不同构型的对映异构体。;H;1.物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200～300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于酒精和乙醚。 ;不同的氨基酸形成内盐的pH值各不相同;二、氨基酸性质; （2）两性： ①与氢氧化钠反应 ②与盐酸的反应 ; （类似于酯化反应）;思考4：;分子式为C4H9NO2属于氨基酸的同分异构体数目为（ ）;第四章 生命中的基础有机化学物质 第二课时蛋白质　酶　核酸;; 广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。;二级肽链按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构;（2）溶解性：有些蛋白质(如鸡蛋清)能溶解在水里形成溶液；有些不能，如脚蹄、毛发等;蛋白质水解;实验4一2;加入3mL鸡蛋清溶液;;●应用：; ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等); 酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。;四、核酸;1、酶的正确表述是（ ） A．酶是具有催化能力的一