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咖啡的主要成分.docVIP

咖啡的主要成分.doc

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    PAGE PAGE 1 特别强烈的苦味刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能， 有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 咖啡脂肪其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。 蛋白质卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖份咖

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